四川泡菜的做法

泡酱腌菜 川菜

四川泡菜  

  菊子厨房

食材明细

主料

• 洋姜 适量
• 胡萝卜 适量
• 嫩姜 适量
• 小米辣 适量
• 红皮萝卜 适量

辅料

• 干辣椒 适量
• 姜 适量
• 大料 适量
• 花椒粒 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 冰糖 适量

• 原味 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

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  1

  洋姜洗净晾干水分。
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  2

  小米辣、蒜、姜洗净擦干，冰糖1小小碗、盐3小碟分三次放。
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  3

  嫩姜、红皮萝卜洗净晾干。
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  4

  胡萝卜切条，取萝卜皮。
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  5

  烧开水放冰糖，1小碟盐化开，晾凉透放入小米辣、蒜、老姜、大料、花椒粒。
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  6

  放入萝卜皮。
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  7

  放入一半洋姜。
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  8

  放入嫩姜，再撒1小碟盐。
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  9

  放入剩下的洋姜。
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  10

  放入胡萝卜条。
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  11

  放1小碟盐。
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  12

  放入干辣椒，花椒粒，封罐10-15天（冬季）就可以吃了。
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  13

  期待。
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  14

  10天红皮萝卜掉色变红汤了。
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  15

  捞出来尝尝，拌点辣椒油。
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  16

  味道很正，还没酸，再过几天应该更好吃了。

小窍门

全程不能沾到油，远离油，沾到油就会烂菜滴。

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