一款低油低糖面包棒，静置法轻松出膜，配方和做法值得收藏。

带馅的面包棒的家常做法，香甜松软，形状类似于法国长棍，口感又完全与之不同，静置法轻松出膜，下面有详细配方，值得收藏备用，也可以做成牛角包或者吐司等你喜欢的其它形状的面包。

做西式面包与做馒头花卷之类的中式面食有几个不同的地方：第一、做面包一定要用高筋面粉，中式面食用普通面粉也就是中筋面粉即可。有人会抬杠，用普通面粉也可以做面包，严格地说做出来的面包是面包的形状、烤馒头的味道。第二、做面包揉面的时候一定要揉出膜，做出来的面包才好吃。特别喜欢一层一层撕着吃的感觉。即使是使用高筋面粉，如果没有揉出膜，做出来的面包味道欠佳，感觉介于面包和馒头之间吧，面做中式面食，只要把面团揉光滑，就能做出来好吃的馒头和花卷。第三、做面包的时候要放黄油或者无味的植物油，哪怕减量少放，但不能不放。做馒头花卷通常是不放的，但是也有人说放点油蒸出来表面更有光泽度，并且和面的时候不沾手，可以根据个人爱好和习惯自行选择。

低油低糖面包棒

面团：高筋面粉400克，白砂糖30克，鸡蛋2个，纯牛奶200克，玉米油20克，盐2克，酵母4克

馅料：红豆沙约160克。

1.首先把2个鸡蛋打入盆中搅打均匀，倒入180克纯牛奶，依次加入2克盐、30克白砂糖化开，加入400克高筋面粉，搅拌成面絮状，下手揉成面团即可，不必追求光滑，试试静置法的神奇效果。装到保鲜袋里常温静置2小时以上或者放冰箱冷藏一晚（大约8-10小时），根据自己的时间来选择。

说明：

2个鸡蛋去皮净重为100克，如果你的鸡蛋大小不同要相应增减牛奶的重量（鸡蛋如果少几克，牛奶就多放几克；鸡蛋如果多几克，牛奶就少放几克）。

留下20克牛奶待到化开酵母的时候用，加入盐是为了增加面的筋性。

我是提前一晚和面的面团，放冰箱静置将近10个小时，用手轻轻地拉面团，已经能拉出粗膜了。无需拼命地揉，静置法能促进面筋自动形成。

用20克牛奶把4克酵母化开，把面团分成小块（如果用面包机揉，就放到面包机的桶里，如果用手揉，就放到和面盆里。我用的是面包机，解放双手。）倒入牛奶酵母水，加入20克玉米油，揉到完全融合并且光滑，取一块面团，能轻松地拉出薄膜了。

把和好的面团取出来，放到案板上，整理滚成圆形。放到盆中盖上盖子置于温暖处发酵。

这是发酵好的样子，目测大约是原来的两倍大，手指蘸干面粉按一下，不塌陷不回缩，拉开内部全部是细密的蜂窝状组织，就是发酵的恰到好处。

充分按压揉搓排气，搓成长条，分成自己喜欢的大小，我经常是分成8-10份，由于液体量达到了80%，面团比较软，所以形状不太好看，不过这只是一个过程，成品还是很漂亮的。

取一个面团，按压一下，用擀面杖擀成长椭圆形，均匀地抹上豆沙馅，这个过程用小勺子的底部操作还是比较方便的，不必再用刮刀了。

从长的一边卷起来，顺着面片的劲儿自然地卷起来，不要太松也不要太紧，到另一边的时候，要压薄边缘，使其贴合紧实，二次发酵的时候不会裂开。

卷好之后再用双手搓几下，使接口处更加贴合。

摆入烤盘，中间留空隙，以防发酵烘烤的时候膨胀粘连，不影响味道但是影响美观。

二次发酵到将近两倍大，在其表面均匀地刷上蛋液，如果喜欢也可以撒上熟芝麻，黑白均可。

放入预热好的烤箱中层，上下火160-170度烤15分钟，即可取出。

放到蒸锅中盖上盖子放至微温，撕开一个看一看，咬上一口尝一尝，松软香甜，低油低糖更健康，配方和做法都分享给你了，喜欢你也动手做吧。

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