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★ 酸菜猪肚汤，用酸菜同猪肚炖煮，是一道传统的特色菜。酸菜猪肚汤具健脾胃、驱湿寒的功放，它既不腻又醒胃，味道甘酸，从中医角度上来说，春日养肝，甘酸和肝柔息风，亦为春日顺时养生法之一。 精彩视频抢先登场↓↓ 酸菜，古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。 做法步骤： 第一步：清洗猪肚。用清水冲洗，初步去掉猪肚上的黏液，去除猪肚上多余的油脂，再以地瓜粉抓猪肚，并清洗。 第二步：将猪肚放入水中，进行焯水。 第三步：将焯过水的猪肚放入高压锅，同时放入葱、姜和调料，焖煮十余分钟后，取出并切块。 第四步：在锅中倒入适量清水和适量煮猪肚剩下的汤汁，放入姜、猪肚和酸菜，煮沸。 微信编辑：戴永明 |
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