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蜂王浆又名蜂皇浆、蜂乳、王乳、简称蜂王浆。所谓蜂王浆是童工蜂咽腺分泌的一种饲喂蜂王的物质。工蜂用它饲喂1—3日龄工蜂幼虫、雄蜂幼虫和1—5日龄蜂王幼虫及产卵期蜂王。因其通常被用作蜂王享用的食物，故称蜂王浆。因蜜源不同，新鲜的蜂王浆多呈乳白色或淡黄色，为粘稠的浆状物，有光泽，无气泡，口感酸涩略带辛辣。工蜂合成蜂王浆的原料物质来源于花粉和花蜜，其食用经酿制的蜂蜜和经自然发酵的花粉，从中摄取营养及能量并以摄取到的营养素合成蜂王浆。
（一）蜂王浆的分类
蜂王浆采自蜂群中的王台，且纯粹由哺育蜂所分泌，但蜂王浆的分类却通常与某种蜜粉源植物的花期有关。习惯上，将在自然环境中处于某种或某几种蜜粉源植物花期从蜂群中采集到的蜂王浆命名为与蜂粉源植物同名的蜂王浆。例如，在油菜花期所采集到的蜂王浆称作油菜浆，在洋槐花期采集到的蜂王浆称作洋槐浆。同理，还有椴树浆、葵花浆、荆条浆、紫云英浆、杂花浆等。蜂王浆的品质在一定程度上受蜜粉源植物的影响。以蜂王浆的特征成分10-羟基质-2-癸烯酸（10-HDA）为例，在各种不同植物类型的蜂王浆中其含量变化范围为1.4%—2.5%之间。将蜂王浆命名同相关的蜜源植物联系在一起是很有道理的。因为，在某种花期所产的蜂王浆中通常存在哺育在泌浆时代入少量该种蜜粉源植物的花粉，并且，哺育蜂所食的该种花粉的颜色也会在蜂王浆中有所体现。因此，在鉴别各种花蜂王浆时，除可根据以显微镜观察到的存在于蜂王浆中花粉种类而定性外，还可根据各花种蜂王浆呈现的不同颜色做辅助判断。产量高、质量好的油菜浆浆色以白色为主，略带浅黄色；紫云英浆为浅黄色；荆条浆略含粉红色；山花椒浆略显黄绿色；紫穗槐浆略带浅紫色等。这些品种蜂王浆一般不单独加工，大都是混合加工。根据产浆蜂种的不同可将蜂王浆分为中王浆和西王浆，前者采自中华蜜，后者产自西方蜜蜂。同西王浆相比，中蜂浆外观上更为癸烯酸（10-HDA）含量也略低。中蜂浆产量远低于意蜂浆，正因如此，本书所述蜂王浆内容均以意蜂浆为例。此外，不可按蜂王浆所采集的季节将蜂王浆分为春浆、夏浆和秋浆。
（二）蜂王浆的主要成分
鲜蜂王浆主要含有下列各类物质：
水64.5%—68.5%；
蛋白质12%—14%；
碳水化合物8.5%—16%；
脂类6%；
灰分0.4%—2%；
未确定物质2.84%—3%
其中10-羟基癸烯酸含量相当高。并且含有各种维生素；B1、B2、B6、菸酸、泛酸、生物素、叶酸、肌醇。氨基酸、赖氨酸、谷氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、组氨酸、亮氨酸、斯丙氨酸等十多种。无机盐：钾、钠、钙、镁、铜、铁、锌、锰等。
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