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天仙子 苏轼 宋 走马探花花发末，人与化工俱不易。千回来绕百回看，蜂作婢。莺为使。谷雨清明空屈指。白发卢郎情未已。一夜翦刀收玉蕊。尊前还对断肠红，人有泪。花无意。明日酒醒应满地。 到了谷雨这一天，也就到了一年之中二十四节气春天的最后一个节气。意味着，春天就要结束了。 谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗，种瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，按照气象专家的说法，谷雨作为二十四节气的第六个节气，它的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。 不过进入公历四月的谷雨节气，跟早春二月时的雨水节气，虽然名字中都有一个“雨”字，但在涵义上有着很大的区别。雨水节气，不见雪花飞舞，静听春雨无声，意味着黄河中下游地区开始下雨。而谷雨节气的名称中的“雨”字，表示这个时期的降水对农作物的生长极为重要。而谷雨中的“谷”字不仅指谷子这一种庄稼，而是农作物的总称。谚语说“谷雨无雨，交回田主”，则是从另外一个角度来说明了足量并且适时的雨水对于农业的健康发展有多么关键。 作为相传千年的节气，与之共生的自然是和老百姓喜闻乐见的风俗。 祭海，谷雨时节海水回暖，鱼虾洄游至浅海地带，正是下海捕鱼的好日子。俗话说：“骑着谷雨上网场。”为了能够出海平安、满载而归，各地渔民们在谷雨这天要举行海祭，祈求海神保佑。因此，谷雨节也叫作渔民出海捕鱼的“壮行节”。旧时海边，村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时刻一到，渔民便抬着供品到庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。 禁杀五毒，对于内陆地区，谷雨以后气温升高，病虫害进入繁衍高峰期，为了减轻病虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在山东、山西、陕西一带十分流行。谷雨贴，属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手迟七星剑，单斩蝎子精”等文字说明，寄托人们查杀害虫，盼望丰收安宁的心理。 老圃堂 曹邺 邵平瓜地接吾庐，谷雨干时手自锄。 昨日春风欺不在，就床吹落读残书。 春天由于天气多变，因此在饮食和养生方面很讲究。谷雨到时，已是暮春时节，此时虽然天气已经一天天暖和起来，不过绝大多数地区却多见大风天气，人体容易流失水分，从而导致抵抗力随之下降，容易诱发和加重感冒与很多慢性病，所以按照中医的传统理论，此时"补"水就显得特别重要。一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分，洗涤一夜消耗之后已经排空的肠胃，还可以有效预防心脑血管疾病的发生。 讲到喝水，不妨顺便谈一谈谷雨茶道。在一般人的认识中，无论是龙井，还是碧螺春，或者毛峰，都是清明前的出品最为金贵，因为只有清明前采摘的嫩芽，才能炒制出被奉为上品的“明前茶”，不过在中国的名茶中，有一味却是以谷雨茶而闻名的。 这就是太平猴魁。 清光绪23年，安徽当地有名的太平绅士刘敬之通过比较之后规定，只有猴坑、猴岗和颜家的三座山冈上生产的茶叶才能叫猴魁，分散在现在黄山市黄山区的新明、龙门、三口三地，其中新明乡因拥有原产地保护的“猴坑”而成为公认的太平猴魁产区核心。其余地方生产的茶叶尽管品相一致，也只能叫魁尖。现在黄山区一共只有1775平方公里范围内按照规定标准生产的的茶叶，都可称之为太平猴魁。但是由于制作工艺与众不同，选取的是细叶，加之茶树品种特殊，猴魁不到谷雨前后并没有原料可供采摘，正因为如此，太平猴魁是没有明前茶这样一个概念的。不过同其他极品茗茶一样，高品质的猴魁也是一直沿用手工炒制，偌大的一口锅，每锅不能超过二两茶叶。也只有经验丰富的老匠人手工操作，才能对茶叶的条形保持着灵敏度。 七言诗 郑板桥 清 不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。 有了好茶，必须还得有美食。 既然早上在菜场里面看到了活蹦乱跳，虾籽满满的新鲜河虾，那就来一盘油爆虾吧 原料：足够新鲜的河虾，如果有虾籽会更加美味。 配料：葱姜蒜，盐，糖，生抽，黄酒，醋 步骤： 1.新买来的河虾放在清水里静养一下，一定要把死虾全部拣出，至于是不是要剪去虾钳，虾须，虾脚，仁者见仁，智者见智。个人倾向于保留下来，因为油爆虾会把虾炸的酥脆，这些零碎嚼起来嘎嘣脆，就当作是补钙也是很好的选择； 2.油爆虾是一道极其讲究火候的菜，所以有一道工序需要提前准备，就是调味汁，尤其是对于新手，到时候手忙脚乱不说，很容易由于火候过老，导致虾肉口感变得绵软无力。将生抽，黄酒，盐，糖按照自己的口味调匀，为了便于盐糖融化，可以微波炉里叮10秒钟，不管是杭帮菜还是上海菜，又或者苏州菜，这道菜的主味是甜，所以糖可以多放一点，不仅颜色漂亮，而且回味浓厚； 3.炒锅下色拉油，油要多一些。旺火烧至180度时，手放在油上方感觉滚烫的程度就差不多了，将河虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，这一次是为了把虾炸熟，等油温再次回升220度左右时，看到有青烟飘起，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，这次是为了把虾壳炸酥，再次用漏勺捞出，沥油备用； 4.将锅内油倒出，留少许底油，放入葱段，蒜丝，姜末煸炒出香味，开大火，倒入炸好的河虾，倒入预先调制好的调味汁，快速颠炒几下，让调味汁均匀的挂在河虾上面，沿着锅边撒入少许香醋，一来是为了激发出香气，二来是为了虾壳更加酥脆，前后过程不超过三十秒钟，出锅装盘即成； 送赵长史归闽川齐己 荆门与闽越，关戍隔三千。 风雪扬帆去，台隍指海边。 客情消旅火，王化似尧年。 莫失春回约，江城谷雨前。
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