 -舌尖上的24节气- 好雨知时节，当春乃发生 随风潜入夜，润物细无声~ 谷雨是二十四节气中的第6个节气，也是春季最后的一个节气。 所谓的谷雨就是“雨生百谷”的意思，谷雨时节雨量充足而及时，谷类作物都可以茁壮生长。  谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快！那谷雨节气，吃些什么呢？ 谷雨新茶 谷雨茶也叫做雨前茶，南方有谷雨摘茶的习俗。 我国茶叶分红茶、绿茶、花茶等，以绿茶的“雨前茶”最为上乘。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说，「清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中」。 雨前茶，喝的是鲜爽回甘，是春天的浓烈气息，胜在鲜爽，一口下去，内蕴十足，回甘似波浪层层叠涌。  而且雨前茶营养更为丰富和有滋味。 谷雨时期，雨量充沛，加上茶树经过本年冬季的修养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，茶叶内质含量相当丰富。 香椿芽 北方地区，素有“三月八，吃香椿”的说法，此时的香椿不仅香嫩而且醇香爽口，味道最佳，有“雨前香椿嫩如丝”的说法。  想要吃香椿要学会挑，首先，香椿要新鲜，如果香椿一打蔫儿，那香味便失去了七八分，也没有什么吃头。 另外，选香椿芽要挑选“短壮肥嫩”的，椿芽的整体长度要短，最好不要超过8厘米，如果太长，基本也就老了。  香椿做菜之前需要一个必要的工序，就是焯水，香椿中含有较多的亚硝酸盐，用滚水焯烫可以去掉亚硝酸盐。 香椿放入热开水当中，看到梗叶呈现碧绿色的时候即可捞出,而且香椿的吃法花样百出，有香椿芽拌豆腐、香椿炒鸡蛋等，而小七最爱的就是简简单单的香椿拌面。 //香椿拌面// ①香椿芽洗净焯，切碎; ②加入一小勺盐，三大勺味极鲜酱油，和香椿一起拌均匀; ③面条煮熟捞出，拌入香椿芽即可。  鳜鱼 在四月桃花开，江水涨的时节，正是鳜鱼最肥的时候，有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的说法。 鳜鱼，又被称作桂鱼，鱼身上有灰色的花斑，含有维生素A 、B等多种营养成分，有味鲜肉嫩的特点。  其最有名的做法非臭鳜鱼莫属，臭鳜鱼就像是臭豆腐，爱它的人不离不弃，闻不了的人弃如敝履。其实如果你闻的了鳜鱼的臭，那么吃起来的香便会显得格外余味悠长。  好吃的臭鳜鱼第一要义是材料新鲜，正宗的臭鳜鱼要选用新鲜的桃花鳜。所谓的桃花鳜指的是桃花盛开的时候，雨水连绵，溪水上涨，此时的鳜鱼最为鲜嫩。 河虾 吃河虾最好的时节，就是万物新鲜生长的春天，“一夜东风吹雨过，满江新水鱼长虾”，菜场里的河虾都开始带籽了，吃起来又鲜又甜。 河虾是家族中最小巧的角色，虽然是小小的身材，但是却可以带来无比鲜嫩的质感，直接入口嘎嘣嘎嘣咬碎，免去剥皮的麻烦。  //油焖河虾// ①剪去所有的虾脚脚，清洗干净； ②放入一丢丢的料酒，少许胡椒粉和少许盐，腌制下 ③锅里上入稍微多一点的油，烧至七成热放入腌制好的河虾，慢炸三四分钟，然后捞出来； ④大火旺油，把炸好的小河虾放进去复炸一下，炸至焦黄酥脆； ⑤锅里留底油，放入生姜大蒜沫，还有葱白段爆香； ⑥倒入小河虾爆炒，加入四分之一勺蒸鱼豉油，四分之一勺生抽，一丢丢的米醋，炒熟即可。  谷雨至，有雨更有美食！ 最后温馨提示大家，随着谷雨时节的到来，雨水会慢慢增多，空气湿度会不断加大，一定要注意祛湿啊！  |
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