（807）私房菜78：在家吃火锅

      吃火锅并不是我们传统的吃法，我并不喜欢吃。如果出去吃饭，让我选，我会选点菜而不会选火锅。为什么不喜欢吃火锅呢？火锅底味儿比较浓，而且太辣，即使不辣也容易烫，菜在热水里烫过之后的味道也不好了，菜蘸上小碗里的酱料，吃的差不多的味儿。吃火锅也不可以在短时间内完成。虽然不是很喜欢，但要是吃也还是可以。因为不挑食，什么都能吃。
        自己不喜欢吃，但家人喜欢吃，特别是孩子喜欢，有的时候陪着出去吃，也有的时候会在家里吃。在家里吃的也不多，偶尔会吃。在家吃火锅都是随着家人一起吃。
        疫情期间，在家老实待着，孩子想吃火锅了，开始从网上买各种料，断断续续隔了两三天，料买齐了，于是晚上就吃火锅了。
        以前，孩子自己一人吃，吃的是简易小火锅，一个炉子，一块酒精，一个小锅。
        现在一家人吃，用的是电磁炉。一开始用了一个鸳鸯小锅，锅太小，不够痛快，不够爽，就换了一个不锈钢的盆儿。

        打开电磁炉，放上大半锅热水，放上火锅底料。底料化开后就开始往里面放各种菜了。
        这次吃火锅备的菜有：牛肉卷、羊肉卷、金针菇、菠菜、生菜、草头、玉米、小白菜，蟹味棒、黏糕等。

        调味酱我配的是芝麻酱，加上豆腐乳、蒜片、芫荽叶、香油。

        吃火锅其实没什么技术含量，所有的料都可以买到，不需要自己做什么，需要做的是底料烧开之后，不断地往锅里放菜，吃了放，放了吃，水不多了，加点水。先放青菜，青菜吃的差不多了，再放荤菜。荤菜放早了，容易串味儿。

        吃火锅其实挺费劲儿，断断续续吃了两个小时。
        在家吃过火锅，弄得家里满是料味儿。就凭这一点就应该在家里少吃火锅。当然，如果家人要吃，我还是奉陪的！
        因为是偶尔在家吃一次火锅，所以就显得比较特别，甚至有些隆重，吃的印象也会比较深刻。家人之间边吃边聊，其乐融融，这可能是在家吃火锅最大的意义！
              2020年3月14日晚
                    于六楼居