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周末没事儿叫上几个朋友，在家一起吃顿火锅，热气气腾腾的，再喝上几杯小酒，舒服又惬意~ 想在家把火锅吃得特别香，就一定要在底料上下点功夫，自己稍微处理一下底料，也就分分钟的事，火锅却能香上好几个度！  先说锅底： 在超市买的底料不够劲儿，一定要把底料和郫县豆瓣酱一起炒出红油再用才好吃。 先把骨头汤煮沸，再加入炒过的火锅底料，就这么简单，一个好的锅底就出来了。 骨头汤可以直接买，也可以提前买几根牛骨头自己熬上几个小时，都很香。  1、喜欢吃辣锅的，还可以在炒底料的时候，加上小米椒或者干辣椒，辣椒炒一炒，才出辣味。 2、喜欢吃清锅的，锅底也别忘了加葱段，姜片，红枣和枸杞，驱寒又解味。 蘸料： 芝麻酱，香菜末，葱末，小米椒碎，蒜泥，姜末，腐乳，醋，辣椒油。 蘸料就看自己口味了，反正在家，想吃啥料直接去厨房拿就成！  再说食材： 木耳，生菜，莲藕，肥牛，羊肉卷，鸭血，毛肚，土豆，地瓜，娃娃菜，香菜，蘑菇，蟹棒，豆腐，豆皮，腐竹，年糕，粉丝，拉面。 食材全凭个人口味，喜欢啥，咱就涮啥。 记得要先下土豆和地瓜，这两个不好熟，需要多煮一会儿。  涮的时候，菜烫一下就可以，省得流失营养。 肉一定要多煮一会儿，完全熟透，才能灭掉细菌。  涮好了开吃的时候，最好要先吃菜，后吃肉。 先吃点菜，垫垫肚子，省得一下子吃太多肉，摄入太多的脂肪，容易发胖不说，对身体也不好。  心急吃不了热豆腐，咱吃的时候也一定别心急，晾一晾再吃，慢慢来，才能吃得比较多~ 在家吃火锅既放心，又方便，哪天有空了就叫上朋友一起吃上一顿吧！  |
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