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家里的另一位“大厨”，从小就会做红烧肉，这几天又想露一手，就又做了一次。做完之后感到好吃，说想吃肉夹馍。 2、做饼。面团取出来在案板上稍微揉一下，这个过程中需要在案板上和面上适当的加一点面粉。揪出拳头大小的面剂子。稍微揉一下之后，直接用手按成饼状。不需要用擀面杖。 3、烙饼。以前农村烙饼是用鏊子，现在家里有电饼铛，可以用它来烙。如果没有袄子，也没有电饼铛，可以用平底锅。我就是用平底锅做的。 把锅烧热，放入面饼，不需要放油。烙的时候一定要用小火，慢慢烤。火大了容易烤糊。烙的过程中反复翻一下饼。等面饼的两面都烙得泛黄就可以了。 如果觉得边上还不是很熟，也可以把几个饼一起立起来，烤一下边。 这烙烧饼本身就可以成为一个独立的食品的做法。因为这种烧饼是发面饼，所以吃起来外面很酥，内里暄和，总体上筋道，而且面香四溢。 第二步：炖肉。 炖肉也可以是一个独立的食品的做法。炖肉这个环节是由家里的另一位“大厨”来操作的。主要包括以下环节。 1、备料。 主料：猪肉1一2斤 佐料组合：花椒、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（均适量）。葱姜（切块）。 佐料：白糖。老抽。食盐。 2、煮肉。 猪肉切成块儿，放在锅里煮熟。捞出来备用。 3、熬制焦糖。 锅里放少许的油，放上一些白糖，不断的翻滚，熬制白糖水变为焦黄色。 4、炖肉。 把煮好的肉放进去翻炒一下。把佐料组合一起放入，翻炒一下。放入老抽，翻炒一下。 接下来放热水，注意一定是热水。水量没过肉就可以了。接下来收斗，等锅里的水收的差不多时，再放点盐，稍炖一会儿就可以了。
不过，如果你愿意，也可以在放入热水之后把它们一锅转移到电饭煲里，继续煲一个过程。
第三步，包馍。 主料：馍已经备好，肉也已经备好，接下来就是合二为一。 辅料：葱白、青椒。 葱白和青椒都切成细丝。 把肉块在案板上剁细。放入葱丝和青椒丝再剁一下，做好肉酱备用。
用刀把馍从一边切开，不要全部切透。
把做好的肉酱放入两片馍的中间。 再浇上一点肉的汁汤。浇上肉汁，一方面起到软化作用，另一方面可以提味。
把两片馍合起来，这样自制肉夹馍就做好了。 味道怎么样呢？ 馍很香，肉也很香，合起来更香。味道一点也不比外边的差，有过！ 想要吃美味，只要舍得下点功夫，下点力气，自制的美味总是会有的。 2020年3月13日晚 于六楼居 |
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