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黄焖鸡是山东济南特色传统名菜之一，它属于鲁菜系家常菜，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。清代民国时期，老济南名店“吉玲园”保留了黄焖鸡的独特做法，此鸡当时很受人们的喜爱。现在的黄焖鸡的做法，也不知道正不正宗，反正是特别好吃就对了。  黄焖鸡 黄焖鸡想要好吃，酱和焖是关键，学会这样做，出锅后味道不输饭店。自从学会鸡腿肉的这种做法，我家猪肉都买的少了，每次做都得多吃两碗米饭，我们全家都非常喜欢吃。下面我就把它的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来学习一下，现在是特殊时期，不能去饭店，不如跟我一起做起来吧！饭店的黄焖鸡为啥好吃？学会这种做法，香嫩多汁，味道不输饭店。  黄焖鸡 食材：鸡腿、青红椒、香菇、食盐、食用油、冰糖、姜蒜。 做法： 第一步：首先将鸡腿肉清洗干净，剁成块，然后把它冷水下锅，加入少许料酒焯水，煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，再把它捞出沥干水分。备用  第二步：接下来准备做黄焖鸡必备的3种配菜，先把土豆洗净去皮，切成大块，青红椒洗净，切成滚刀块，还有提前泡发好的香菇切成小块，全部切好后备用。  第三步：黄焖鸡的酱香味很重要，我们调一个酱汁，小碗中加入生抽、蚝油、黄豆酱，以1:1的比例搅拌均匀备用。  第四步：起锅烧油，下入一把冰糖，小火将冰糖炒化，用勺子不停的搅拌，炒至起黄色大泡，继续炒，再变成小泡后，呈枣红色时倒入鸡块，翻炒均匀，给鸡肉上色，然后倒入调好的酱汁和少许的姜蒜，转大火翻炒，炒出酱香味后倒入适量的热水搅拌一下。  第五步：黄焖鸡的焖也很重要，接下来，我们将鸡肉转至砂锅，加入适量的食盐调味，开大火煮开后倒入切好的香菇，盖上盖子转中火焖10分钟，让鸡肉彻底融合香菇和酱香味，然后倒入切好的土豆块，盖上盖子再焖10分钟，时间到开盖下入青红椒，经青红椒焖熟就可以了，出锅即可，我们的黄焖鸡就做好了，用这个方法做出来的黄焖鸡，绝对好吃，味道不比饭店的差。  黄焖鸡 以上就是黄焖鸡的做法，这种做法很适合在家里面做，肉质滑嫩，汤汁鲜美，油而不腻，特别好吃下饭。 |
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