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黄焖鸡 准备食材 琵琶腿、青椒、红椒、土豆 香菇、葱、姜、蒜、干辣椒 香叶、八角、甜面酱、黄豆酱 料酒、油、冰糖、盐、蚝油 具体步骤 鸡腿剁成块，冲洗掉里面的血水 鸡腿冷水下锅 下入葱、姜、料酒焯水 青红椒切成菱形块 土豆、香菇剁成小块 葱姜蒜剁成小粒 黄豆酱、甜面酱加水搅匀 起锅烧油，加入几粒冰糖炒糖色 倒入调好的酱汁，小火炒出酱香味 倒入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒 炒出香味 焯好水的鸡腿倒入 翻炒均匀裹上酱汁 土豆、香菇倒入，小火翻炒至断生 加入足量的水，大火煮开 转入砂锅，转小火焖十五至二十分钟 尝一下味道，加入盐、蚝油调味 倒入青红椒，烧两分钟即可 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
