  黄焖鸡是山东济南特色传统菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道特别赞，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡讲究一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，这道菜里必须要有香菇，它起到绝对的提味作用。黄焖鸡风味独特，鲜香扑鼻，能让人胃口大开。下面我就把这道黄焖鸡的做法分享给大家，希望大家喜欢。  【黄焖鸡】 食材：鸡腿5个，香菇10个，青椒1个，红椒1个，干辣椒5个，生姜10克，蒜头10克，葱15克，冰糖15克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量。 烹饪方法： 第一步：首先把鸡腿清洗干净切成块（建议不要切太小块），香菇清洗干净切成小块待用。  第二步：青红椒清洗干净切成块，干辣椒洗净剪段，葱洗净切段，生姜去皮洗净切末，蒜头去皮洗净切末。  第三步：把鸡块倒入锅里，放入适量水，大火把水烧开，焯出血末，焯好用冷水洗净待用。  第四步：锅里放入适量油烧热，把冰糖放入小火炒出糖色，再把干辣椒，葱白，姜末，蒜末放入炒出香味。  第五步：倒入鸡块，大火翻炒3分钟。  第六步：加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒翻炒3分钟。  第七步：再倒入200毫升水，加入香菇块翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟。  第八步：焖好以后，加入适量盐再焖5分钟，再加入青红椒块翻炒1分钟至断生，加入葱叶即可出锅。  第九步：美味的黄焖鸡做好了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，超级好吃，拌米饭更是一绝。 小提示： 1、做黄焖鸡用整鸡和鸡腿都可以，用鸡腿更方便一些。 2、很多人做黄焖鸡的时候，鸡肉不焯水，其实焯一下水做出来会更好吃。 3、焖的时候根据鸡的老嫩来定，如果用土鸡焖的时间要长一些。 |
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