黄焖鸡米饭用料 鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许 做法 准备材料 鸡腿洗净,切成4cm大小的块 焯水控干备用 葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片 盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀 油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多 下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油 加入碗里的香菇 炒匀后加入调料 加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖 等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒 收汁即可 配一碗米饭,惬意!
黄焖鸡米饭做法用料 鲜鸡腿1000克;香菇50克;鲜姜30克;尖椒20克;盐适量;生抽40克;老抽10克;料酒10克;味精5克 做法 所有工作开始之前,先准备一口高压锅 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中 香菇洗净切块放入高压锅中 姜洗净切块放入高压锅中 放入少量老抽 放入生抽、盐、味精、料酒 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦 黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作 把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。
【黄焖鸡米饭】用料 鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量 做法 干香菇热水泡开,同时保留香菇水。 鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。 姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。 倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。 再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。 开盖,撒葱末,完成!
家庭版黄焖鸡米饭用料 鸡腿3只;土豆2个;青椒2个;胡萝卜半根;生抽2勺;冰糖4块儿;老抽1勺;蚝油1勺;料酒2勺 做法 黄焖鸡米饭用料 童仔鸡1/2只;干香菇8朵;青尖椒1个;生姜2片;料酒1大勺;生抽1勺;老抽1勺;盐1克;冰糖10克 做法 仔鸡清洗后斩成大小均匀的块;干香菇用清水泡发至软,去根洗净,滤出泡香菇的水;辣椒去蒂及籽切成块; 起油锅煸香姜片,倒入鸡块翻炒,挥发掉部分水份后烹入料酒,加酱油上色;倒入香菇及香菇水,汤水量与材料基本持平; 大火烧开后转中小火加盖焖煮15~20分钟,随后调入盐和冰糖,开大火适度收汁,最后放入尖椒炒匀出锅,也可以直接盖在米饭上。
【电饭煲黄焖鸡米饭】用料 鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根 做法 10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。 (鸡肉焯水这一步我是用锅子做的,没有煤气灶的同学,也可以用烧热水壶解决。) 鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中,倒入香菇水没过鸡腿块,加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结,再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖,关盖按下煮饭键。 煮至40分钟左右时,开盖加入土豆块和青椒块,关盖继续煮10分钟。 开盖盛出,电饭煲黄焖鸡完成!
黄焖鸡米饭省钱版用料 鸡腿一只;香菇5朵;唐菜2棵;蚝油4勺;老抽适量;葱姜适量 做法 鸡腿请店家切小块,现买现做,冻的难吃。 水烧开,放入鸡块,去血水后捞出。不用再冲水,直接备用。懒人做法 土豆切块下锅炒,加葱姜。多炒会,去生后炖起来好吃,熟烂的快。 加鸡块炒,开始加蚝油5勺^_^或者按自己口味来,多翻炒。 颜色不够放老抽,少添一点汤,刚末过鸡块土豆就好。 3,5分钟就能软烂了,味道不够就再放点蚝油。不用放盐,味精,鸡精。要多翻动,汁水很浓小心糊锅。要出锅前放青菜蘑菇。 出锅啦,香甜甜的,没色素没添加剂。嫩香,比店里好吃多的多
黄焖鸡米饭用料 葱半根;姜3、4片;盐一勺;鸡腿一支;蚝油一勺;生抽两勺;老抽一勺;鸡精半勺;冰糖4、5粒;青椒一个;香菇3、4只;胡萝卜半根 做法 汤汁特浓的黄焖鸡米饭用料 三黄鸡(也可以用鸡腿代替)1只;香菇250g;青椒3只;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫县豆瓣2大勺;姜1块;土豆2只 做法 准备好所有原料:鸡肉斩件去骨(去骨是为了吃的时候口感更好,不介意的话也可以不去),香菇净水冲去浮尘后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀 锅内倒入2勺食用油,加热后倒入姜片炝锅 倒入鸡块,同时淋入料酒,大火翻炒至变色 将炒好的鸡块和姜片倒入快锅(压力锅)中,并加入香菇和土豆 倒入混合好的酱料 加水直至没过鸡块 设定压力为2档,设定烹饪时间为20分钟 计时结束后,关火排气 大火收汁并不断搅拌,直至汤汁浓稠,此时土豆已基本融化在汤汁里,所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多 关火,撒入青椒,加盖焖10分钟即可出锅装盘
黄焖鸡米饭(塔吉锅)用料 鸡半只;香菇4个;生姜4片;青椒1个;大白菜2片;料酒一小勺;蚝油一小勺;生抽一大勺;盐口味轻的可不放;水一小勺;老抽一点点调色用 做法 黄焖鸡米饭用料 鸡腿;笋干;木耳;蒜;青椒;香菇;【调料】;姜片;料酒;五香粉;盐;生抽;蚝油 做法 将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。 倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。
黄焖鸡米饭(鸡翅版)用料 鸡翅2斤;香菇20朵;青椒3个;小葱2根;大蒜8瓣;生姜8片;八角2个;花椒10粒 做法 准备葱姜蒜,生姜切片,大蒜不喜欢可以不加 干香菇大约20朵泡发,我用的香菇特别小,所以放得量多 鸡翅冷水入锅,水烧开后2分钟把鸡翅捞出来冲净血沫,这一步为了去除鸡翅里的血水 葱姜蒜,八角2颗,花椒10颗,红辣椒根据个人口味随意放。再加5颗冰糖,入锅开小火煎香,等待冰糖化开变成金黄色,就可以放鸡翅啦 鸡翅入锅,加入生抽2瓷勺,老抽2瓷勺,料酒2瓷勺,把火开大,翻炒至锅里水分快要收干(酱油一边炒一边会蒸发),一定要炒到酱油汤汁变浓,这是去腥和入味的诀窍 锅中倒300ml热水,放入香菇,盖上锅盖,中火煮12分钟。 12分钟后把青椒切块放入锅中,加白胡椒粉2克增香去腥,开大火翻炒收汁,就可以出锅啦! 毫不谦虚的色香味俱全 配上一碗米饭,美滋滋地吃起来吧(∩_∩)
黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多用料 鸡腿(不是鸡边嘴哦)5个(接近2斤);干香菇7、8朵;配菜;土豆半个;青椒2个;金针菇一小把;调味料;生抽一勺半;老抽两勺;盐半勺;冰糖适量;白胡椒粉少许;干辣椒五个;其他;大葱两段;生姜两三片;料酒两勺 做法 黄焖鸡米饭用料 鸡腿3只;青椒1个;干香菇8朵;土豆1个;金针菇1把;生姜3片;小米椒2个;冰糖6粒;料酒2勺;生抽2勺;老抽1勺;盐1勺 做法 鸡腿剁成小块,冲洗干净,放入冷水中,大火烧开,撇去浮沫,过凉水后,沥干水分,备用。 干香菇洗去表面灰尘,用热水泡发20分钟,取出后切片。 鸡腿儿焯水和泡香菇的时候,就可以去处理其他食材啦。 土豆去皮洗净,切滚刀块,放入冷水中泡着; 金针菇洗净,去掉根部; 青椒去籽洗净,切成细丝儿; 生姜切片,洗净; 小米椒洗净,切小段。 锅内倒油,放入冰糖,小火炒糖色,待颜色呈琥珀色时,倒入鸡块,转大火,快速翻炒,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,炒匀,放入姜片和小米椒,再倒入泡香菇的水,至与鸡块平行。 放入香菇、土豆、金针菇,大火煮开,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。 放入青椒丝,盖上锅盖,小火焖煮3-5分钟,最后加1勺盐,拌匀即可。 黄焖鸡,完成!就差米饭了! 汤汁很浓郁~ 张嘴!来一块鸡腿肉! 盛一碗米饭,夹几块肉和菜,再淋上汤汁,拌一拌,贼香贼下饭!
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