|
文｜诗意溪流wV 编辑｜诗意溪流wV 鸡是常见的补品。鸡肉性味甘，入肝、脾、肾经。具有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳、益气养血的功效，经常食用可以改善身体虚弱、虚烦不安、失眠多梦的症状。煲汤是其最常见的应用方式，配合其他药材、食材，可达到进补、调理等不同功效。 小编上期整理鸡的几种做法，这期我们再推荐几种做法，喜欢吃鸡的可以学起来！ 沂蒙山炒鸡食材:公草鸡一只、青椒、红椒。配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黄豆酱、老抽、料酒、盐、鸡精 做法:公草鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。炒大约10分钟，加入蒜片。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右。  熏鸡腿食材：红卤水3000克，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、苹果、辛夷各适量)，香油适量，精盐60克 做法:将鸡腿用温水浸泡后，刮洗十净。再放入水锅内，加热烧沸烫透，捞出，沥干。锅内放入红卤水，加上葱、姜和香料包，烧开后加精盐调好口味，放入鸡腿卤熟取出，沥干。将卤熟的鸡腿摆在熏篦上，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出刷一层香油即成。  烧鸡公食材：土公鸡、炸豆腐块、香菇。豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽 做法:土鸡宰杀治净，剁2厘米见方的块备用，豆瓣酱，泡椒剁细 泡姜切片，葱切段，香菇水发备用，锅上火加油50克烧热，放入鸡块炒干水分至出香味，下入豆瓣酱，泡椒，泡姜炒至油出红色余香，喷入料酒或白酒5克 下高汤250毫升，十三香适量，下生抽，老抽，鸡粉调味。加入炸豆腐，香菇大火烧开转微火焖烧10分钟，起锅装盘，撒上葱段花即可上桌。  好了这期就到这里，我们下期再见！ 记得点关注，不迷路哦！ -[全文结束] - |
|
|
