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白露 左河水 衰荷滚玉闪晶光，一夜西风一夜凉。 雁阵声声蚊欲静，枣红点点桂流香。 今日白露。 当太阳到达黄经一百六十五度时交白露节气。白露是秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。露水是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表明天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了，最明显的感觉就是昼夜温差可达十多度。 《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。进入“白露”，晚上会感到一丝丝的凉意。 月夜忆舍弟 唐 杜甫 戍鼓断人行，边秋一雁声。 露从今夜白，月是故乡明。 有弟皆分散，无家问死生。 寄书长不达，况乃未休兵。 传统理论中，阳气是在夏至达到顶点，物极必反，阴气也在此时兴起。到了白露，阴气逐渐加重，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴。故而俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。还有句俗话：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若有露，则晚稻将有好收成。 白露 唐 杜甫 白露团甘子，清晨散马蹄。 圃开连石树，船渡入江溪。 凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。 渐知秋实美，幽径恐多蹊。 所谓白露三候，分别是鸿雁来，玄鸟归，群鸟养羞。鸿雁来，鸿雁自北而来南也，不谓南乡，非其居耳；玄鸟归，玄鸟此时自南而往北也，燕乃北方之鸟，故曰归；群鸟养羞，三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。 植物开始有露水进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，暖空气逐渐退避三舍。冷空气分批南下，往往带来一定范围的降温幅度。人们爱用“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。 秋露唐 雍陶 白露暧秋色，月明清漏中。 痕沾珠箔重，点落玉盘空。 竹动时惊鸟，莎寒暗滴虫。 满园生永夜，渐欲与霜同。 白露茶是南京当地一带的习俗。特别是老南京，非常重视分节气的“来”和“去”，因而特别青睐白露茶。此时的茶树经过夏季的酷热洗礼，既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇的清香味，尤受老茶客喜爱。 白露米酒则是宁都一带酿酒风俗。每年白露节一到，当地人家家户户一起动手酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，因为正值节气当道，所以也被称为“白露米酒”。个中精品又被唤作“程酒”，是因取程江水酿制而得名，很早就被奉为贡品，千里迢迢送至京城，孝敬皇亲国戚，达官贵人的同时也名扬天下。 南湖晚秋 唐·白居易 八月白露降，湖中水方老。 旦夕秋风多，衰荷半倾倒。 手攀青枫树，足蹋黄芦草。 惨澹老容颜，冷落秋怀抱。 有兄在淮楚，有弟在蜀道。 万里何时来，烟波白浩浩。 白露为典型的秋季气候，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多，可适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。对普通大众来说，简单实用的药膳、食疗似乎更容易接受。此外注意春捂秋冻，这是一条经典的养生保健要诀，除了对于个别体弱多病的人群之外，具有比较普遍的适用性。 杂诗 魏晋 左思 秋风何冽冽，白露为朝霜。 柔条旦夕劲，绿叶日夜黄。 明月出云崖，皦皦流素光。 披轩临前庭，嗷嗷晨雁翔。 高志局四海，块然守空堂。 壮齿不恒居，岁暮常慨慷。 到了这个慢慢凉快起来，同时越来越有“天干物燥”的季节，来一碗莲藕排骨汤，那自然是极好的。 需要的无非是两样东西，莲藕和排骨而已。 排骨，比较简单，我喜欢一半小排一半汤骨的搭配，这样既保证了汤水的鲜美，又可以大快朵颐，毕竟是一只食肉动物。 至于莲藕，反倒是比排骨要讲究的多。 莲藕原产地不详，有人说是原产于印度，有人说是出自古埃及，不过我们非常清楚的是中国人很早就把莲藕开发到了餐桌上，现如今早已成为了广大吃货特别钟爱的美味佳肴。可生食，可炒菜，可以做糖水，甜食，也可以做藕夹，也可以做泡菜，花样繁多，其中最有名的莫过于莲藕排骨汤。这是一道湖北名菜，至少我喝过的所有莲藕排骨汤中，没有一道能够比得上湖北当地馆子里面的出品，而身边认识的每一只在异乡漂泊的九头鸟，提起莲藕排骨汤，无一不是食指大动，口水直流，眼中湿润。 这大概就是湖北人的灵魂食物吧？ 不过之所以这道汤和湖北的渊源如此之深，和当地两样东西是分不开的。 一是藕。有人说是洪湖出产的九孔藕最好，也有人说是黄冈市浠水县巴河镇的“芝麻湖藕”最好，闻一多还特意为此题词“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”。不过对于老百姓来说，分得清以下种类就好了。 藕分两大类，红花藕和白花藕。一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。 二是锅子，只有湖北特有的砂锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。但这个密密麻麻的小孔却可以过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。更有甚者，一些特别讲究的老食客，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵，堪堪是只要功夫深铁杵磨成针。
至于做法，你听我说。 猪骨用流水清洗干净，用厚背厨刀剁成小段； 莲藕切去两头的蒂，刮去外层的粗皮，切成滚刀块；
烧开一锅水，投入两片姜，将猪骨放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干，备用； 有砂锅铫子最好，没有的话用普通砂锅也可以，切记不要用铁锅，会导致成汤颜色污暗，味道苦涩。切记切记。 至于用高压锅的？实在是没有更多的话好讲。 将排骨段放入锅中，加姜片和些许黄酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15-20分钟； 然后打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖至少两小时以上。 这个时候你可以忙活其他的事情，让汤锅在灶头上快乐的冒着泡，咕嘟咕嘟去吧，火候到了，味道自然美。 上桌之后，根据个人口味加盐调味。
这么一碗热气腾腾，温润香浓的汤摆在眼前，恨不得把头埋下去，深深地吸一口气，慢慢含一口汤，缓缓经由嘴巴，咽喉，滑落肚中，全身的毛孔似乎都一下子舒展开来，那一瞬间觉得生活很美好。 你们家乡的灵魂食物是什么？
诗经·国风·秦风·蒹葭 蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。 蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。 蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。
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