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先说一点： 我这里说的反式脂肪酸是指不饱和脂肪中的反式非共轭双键结构的脂肪酸，也就是人工制造的反式脂肪酸。还有一种反式脂肪酸存在于共轭双键结构中，是天然的反式脂肪酸，主要存在于反刍动物的肉和奶中，如牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等。对人体健康有极大危害的是人工制造的反式脂肪酸及植物油在高温下产生的反式脂肪酸；天然反式脂肪酸对人体健康几乎没有危害，反而对健康有促进作用。 反式脂肪酸都有那些危害呢？ 一、反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。 1、反式脂肪酸进入体内后没有受体，即没有一个组织器官需要反式脂肪酸，因此，是百分之百的体内垃圾。由于反式脂肪酸不被机体所接受，机体的免疫系统将其作为异物进行消除，吞噬细胞消除反式脂肪酸的结果是最终产生大量泡沫细胞，泡沫细胞是导致动脉粥样硬化的主要原因。 2、反式脂肪酸在体内极不容易代谢出去，在体内血液中滞留时间长，因此导致血脂异常。主要表现为升高血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，是导致心乃血管疾病的主要元凶。 3、反式脂肪酸对机体其他脂肪酸的代谢有干扰作用，同样会引起血脂异常，是引发心脑血管疾病的重要原因。 4、反式脂肪酸可能是你发胖的重要原因之一。有研究发现，从代谢角度来看，反式脂肪酸在人体内的代谢周期长，需要将近两个月的时间才能代谢掉。因此有人推测，反式脂肪酸增肥力度最高！是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。 5、影响胎儿、婴幼儿的发育。如果哺乳期的女性摄入反式脂肪酸，当母体内的反式脂肪酸占总脂肪的一定量时，母体内的反式脂肪酸可能会通过胎盘转运给胎儿，影响胎儿的发育；而正吃母乳的婴幼儿则会因为母亲摄入反式脂肪酸，也会被动地摄入反式脂肪酸，因反式脂肪酸阻碍正常脂肪酸的吸收代谢，特别是必需脂肪酸的吸收利用。因此，新生儿非常容易患上必需脂肪缺乏症。因此，《婴儿配方食品》（GB 10765-2010）等食品安全国家标准规定：婴幼儿食品、孕妇及乳母营养补充食品中所使用的原料不应使用氢化油脂（注：氢化油脂中含人造反式脂肪酸）。 6、反式脂肪酸可能会降低男性精子密度 哈佛大学公共卫生学院一项研究显示，摄入大量的反式脂肪可能会降低男性的精子密度，精子密度是评价男性生育能力的一项指标。在研究中，研究人员在男性精液中发现了反式脂肪酸，并且反式脂肪酸的含量跟精子密度呈现负相关性。 7、反式脂肪酸由于在体内滞留时间长，并引起血脂异常，而血脂异常可导致胰岛素抵抗，最终可诱发糖尿病。 8、反式脂肪酸可导致细胞凋亡。反式脂肪酸进入体内后，有相当一部分反式脂肪酸与不饱和脂肪酸争夺细胞膜的控制权，使细胞膜的结构发生变化，细胞膜由防水性变为不防水性，细胞内外的渗透性减弱，导致细胞的代谢废物无法及时排出，氧和营养物质无法进入细胞内，可加速细胞发生病变、衰老、甚至死亡。 综上所述，可以这样说，反式脂肪对于人体健康有百害而无一利，对人体细胞的伤害是毁灭性。因此，远离反式脂肪，是人类的健康长寿之道。 因此，世界卫生组织于2018年5月在日内瓦宣布，“计划在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，争取到2023年消除这些有害物质”。然而，我国的加工食品中，这些有害但反式脂肪酸几乎无处不在，希望到2023年，在我们的食品中没有反式脂肪酸的存在！ |
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