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小时候最爱吃爸爸煎的带鱼 每次爸爸都会把两边的刺剔掉再给我吃，现在非常怀念 自己煎鱼的时候发现每次鱼皮总会破掉 有时候还会粘锅，煎出来的鱼就不太美观 搜集了很多办法，最后发现这个办法最管用！ 今天教给你，还有腌鱼的配方，这样做非常好吃  strong食材/strong：带鱼段、葱姜丝、干橙皮、花椒、十三香、盐、白酒、面粉 1.带鱼段洗干净后，把表面的水分用厨房纸巾擦干净，放入花椒、十三香、干橙皮、葱姜丝、盐、白酒适量进行腌制，橙皮会更好的挥发香味   3.腌好的鱼拿出来，挑出葱姜丝别扔掉，一会会用到  4.食品袋中放入面粉把鱼块放进去轻轻摇，这样可以让鱼块均匀的沾上面粉，鱼块拿出来，抖掉多余的面粉   6.锅中超过姜丝，所以不容易粘锅，煎鱼的时候可以等锅温度高一点再放，这样容易定型，中小火慢慢煎，定型上色后再翻面，这样不容易碎，两面煎金黄就可以了  煎鱼不粘锅的秘诀就是姜，炒过姜丝就不容易粘锅 或者用姜，在锅中涂抹一遍 再就是不要总是翻面，那样鱼容易碎掉 这样剪出来的鱼特别入味，而且表面金黄酥脆，特别好吃 过年也可以做，放凉后也很好吃  |
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