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龚智南 · 2020-03-18 10:10 来源：美食导报V 世上无难事，只怕有心人！ 有人说，在目前的形势下，任何酒楼食肆，想重现客人排队等位的盛况，无异于痴人说梦！ 尤其，是在大型的广场店。但是，这几天，佛山，就有这么一家大型广场，却让商家美梦成真。广场内，几乎所有餐厅都开始排队等位，甚至，有些餐厅每天的营业额超过3万元。 令不少餐饮老板都在欢呼：让“报复性消费”，来得更猛烈些吧！ 昨天，本报记者接到爆料：这几天，佛山南海区的嘉洲广场突然人流量回升，而且大部分餐厅都开始排队等位！记者第一时间前往嘉洲广场，发现广场4楼餐饮区的餐厅几乎都在排队等位，甚至有些餐厅已经开始了第二轮等位！ 3万， 餐厅日营业额反超平日！ 昨天虽然是周一，但是记者在嘉洲广场4楼的餐饮区里看到，几乎所有餐厅都要排队等位，不少餐厅门前还坐着接近20个等位客人。
傍晚6时许，蛙小侠门外已经有16个客人在排队等位，顾客们都自觉地带好口罩与不同行的人隔位而坐，一位正在等位的顾客黄小姐对记者表示，已经在这里排队将近20分钟，因为最近嘉洲广场在搞优惠活动，加上两个月都没出门吃饭，就趁这次活动出来和朋友大撮一顿。“佛山很多购物广场里很多店还没开，看起来死气沉沉，而嘉洲广场灯火通明，防疫卫生措施都做得很到位，让人有安心的感觉。” 记者发现，不少顾客在结账的时候会出示数张嘉洲广场的电子100元现金券付款。
蛙小侠的何店长告诉记者，嘉洲广场在3月8—9日、3月13—16日这两个时间段搞促销活动，女性会员可以在在3月8日当天领取一张100元现金券，同时还能用38元抢一张100元百货现金券或餐饮现金券，并且还能叠加使用，这吸引了不少顾客前来消费。最重要的是，这些现金券全由广场方支出，并不需要商家负担。 “这对减轻我们的压力起到了很大的作用。”
何店长续称，在刚刚恢复堂食的时候，店里的营业额不到往常的30%，而这几天因为嘉洲广场的优惠活动，人流量明显比之前要多了起来，在活动期间，接待了超过1000位客人，几乎每天都要排队等位，最高峰时一天超过2.7万营业额。 她认为嘉洲广场搞这个活动要远比单纯的降租、减租要好，因为能够最大程度地吸引顾客，恢复人气。 而在另外一家友壹町寿司，门外同样排起了超过10人的长龙，其店长黄先生表示，在3月1日刚恢复堂食的那段时间，每天只有15张台的客人，营业额只有平常的十分之一，但是在这两次活动期间，每天能开80多张台，午晚饭市都要翻两轮台，平均营业额也恢复到了平常的6成，在周日那一天，营业额超过了2.8万元。
同样是在3月1日恢复堂食的江鱼儿酸菜鱼，在6点30分左右也在门口排起了长龙，店长告诉记者，在活动之前，店里的营业额不足之前的4成，而在活动期间，人流量明显上升，之前没准备开的位置也要开门迎客。在周六那天，营业额已经突破了3万元，比疫情前的生意还要好。平均下来，一天能有2万多的营业额。 与此同时，记者还了解到，超过一半的餐厅在活动期间每天的营业额超过了2万元。有商家直接表示，这几天的生意比以往都要好！ 超100万， 这家广场与商家共度患难！ 现在，不少商业广场业主都在与商户在“减租、免租”谈判中僵持着，而嘉洲广场不仅为商户减租，还大搞促销活动，据了解，在“三八活动”“3.15活动”这两次活动中，嘉洲广场送出超过2万份现金券，总投入超过了100万，为何他们会想到以这种形式来渡过难关呢？
嘉洲广场董事长钟义表示，减租、免租只能让租户摆脱一时的困窘，但是在疫情还没被控制的情况下，如何恢复消费者的信心，如何让店铺恢复人流，才是比单纯地减租、免租更重要的事。他认为，广场应该承担相应的社会责任，在疫情面前，要保障市民的日常需求，要保持商家的经营状态，所谓唇亡齿寒，广场方和租户一直以来都是利益共同体，如果不趁现在盘活整个广场，商家一旦关店，对后续的招租也会产生巨大的影响。
因此，他首先加强了广场内的消毒卫生措施，保证每一个顾客的安全；其次，他通过降租、免租，保障了店铺商户的利益，增强他们开业信心；最后，他大搞促销活动，直接了当地用现金券来吸引顾客、恢复人流。据了解，目前嘉洲广场99%的餐厅已经恢复了堂食，同时没有一家餐厅倒闭，现在已经恢复了75%的人流量，80%的销售额。
钟义续称，这两次活动只是我们的配套措施的其中一步，接下来他们会注重线上的营销推广。利用抖音等直播平台对每一家商户进行直播推广，同时还大力构建粉丝群，打造成更加全面的信息发布平台，加大嘉洲广场的影响力。 一位在嘉洲广场经营着连锁餐厅的餐饮老板表示，嘉洲广场为业界树立了一个很好的榜样，与其在“减租”还是“不减租”的问题上“踢皮球”，还不如加大力度做相应的配套措施，与商家一同共度患难！ |
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