青蒜黄瓜炒猪肝

[材料]

猪肝1块，青蒜4棵，黄瓜半条，小米辣1个，油适量，料酒20克，淀粉10克，盐适量，酱油适量

[制作过程]

1. 猪肝切大块，泡凉水中30分钟，以去除掉其中的毒素；

2. 猪肝切薄片，凉水快速冲洗2遍，沥干水；

3. 猪肝中倒料酒、淀粉、1小撮盐，搅拌均匀、去腥；

4. 青蒜、黄瓜、小米辣清洗干净；

5. 青蒜斜切成段；黄瓜切象眼片；小米辣切圈；

6. 热锅凉油，将猪肝入锅中，用筷子迅速划散，再转大火炒变色，盛出备用；

7. 锅中留底油，将青蒜、黄瓜片、小米辣共同入锅翻炒，撒盐，使青蒜黄瓜变软；

8. 将猪肝倒回锅中，倒适量酱油，混合均匀即可出锅。