家常菜中的佼佼者，公认营养价值极高的美味，超级的简单下饭

杏鲍菇吃起来，有种“似肉非肉”的感觉，煎、炒、蒸、煮等烹饪方式都非常适用，其中尤以凉拌的做法最为简单快捷，同时又可以将它的营养价值最大限度地保留下来，这也是被大多数人所认可的。

凉拌菜除了食材原本的滋味以外，如何调出美味的凉拌汁就是大家最为关注的地方，当然配料也是十分重要的因素，只要两者配合得体，味道肯定不会差到哪里去。

杏鲍菇中不含胆固醇，且脂肪含量和糖分都比较低，也适合老年人食用。而且杏鲍菇比起木耳、香菇这些我们经常食用的食物，含有更多人体所需要的氨基酸，营养价值非常高。

凉拌杏鲍菇的特点就是，在制作的过程中，要先蒸熟，然后再过一遍冰水，杏鲍菇加热后突然预冷，会快速收缩，增加杏鲍菇的嚼劲，再放上调料，香辣爽滑，非常好吃。

杏鲍菇不论是口感还是营养，绝对是家常菜的佼佼者，因为菌菇类是公认营养价值极高的食材。像杏鲍菇这类普通的食材价格也便宜，所以特别适合作为家常菜。

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【凉拌杏鲍菇】

需要准备的食材：杏鲍菇、青葱、蒜头、红辣椒

需要准备的调料：白芝麻、生抽、麻油、细砂糖、蚝油

开始制作：

第一步、将所有食材和调料都准备好，然后将青葱与红辣椒清洗干净切成碎置于碗中，再把蒜头处理好拍碎放入一起，再撒上少许的白芝麻，起锅烧油，滚烫的油浇入碗中，待油温稍微降低一点，加入调味料搅拌搅拌均匀备用；

第二步、将杏鲍菇顺着纹路手撕成条，将其放入淡盐水中汆水煮一会，捞出滤去水分；（不管是什么菇类都得煮熟哦）

第三步、然后把杏鲍菇置于盘中，再把之前准备好的辅料淋在上面即可；

这样美味的凉拌手撕杏鲍菇就做好的，美味非常，这样做杏鲍菇非常的入味，没有了菇类的生味，全是酱汁的味道。

但凡用菌类来做凉拌菜，焯水就是不可绕过的环节，虽然会导致部分营养流失，但是会带来更多的好处，首先会去掉异味和生味，获得更纯正的香味，拌的时候比较容易入味，其次过滤掉草酸，让酸碱度达到平衡，避免出现中毒情况发生。

要根据自己要食用的人数定量，注意食材的新鲜度，新鲜的杏鲍菇看着比较饱满并且微白，如果偏黄或者伞盖有点腐烂的感觉就不要了。