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感谢邀请！前几天看第三季《舌尖上的中国》，其中天津“红姐煎饼”入榜，一看她家的煎饼就好吃，不论是在面糊制作上还是面酱的调制上都看出了她的精心。给大家介绍一下如何在家做出好的煎饼面糊吧！ 过年二姨带了些山东煎饼回来，薄薄的，甜甜的，黄色、白色、灰色都有，卷上酱和葱简直好吃极了！之所以发明这种煎饼还是因为方便且不易坏。赶紧说一说烹饪方法。 步骤1.将普通白面、绿豆面、黄豆面、荞麦面、细玉米面等面粉按1:1的比例混合 2.用面和水按1:1.3的比例混合，注意各种面混合在一起均匀后就加水，一边倒一边用勺子把面和水搅匀，水流要很细。 3.搅到特别粘稠时停止加水，用勺子沿一个方向搅动，一直搅到把水用完，面糊可以从筷子上滑下来即可，这样才能调出好的面糊。 提示1.在调面糊时，要注意水的分量，千万不要加多了水。若没把握，可以分几次，少量地加。 2.可以加少许盐。 3.拿平底锅摊面糊，油不要过多少量即可，摊的时候拿篦子将面糊刮均匀。 说实话自己制作之后卷上各种酱汁及蔬菜，真是好吃极了！赶快在家里试一下吧！ 想要获取更多美食分享，欢迎关注极其渴望遇见你的“遇膳房”哦！ |
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