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在我们减肥的过程中，听到最多的一个词可能就是能量了。 我们的肥胖就是因为我们摄入的能量大于我们消耗的能量，这部分多余的能量就会转化成脂肪储存在身体里，我们就变胖了。 我们要想减肥，就需要我们摄入的能量小于我们消耗的能量，这样身体因为能量补充不够就只有消耗身体里的之前储存的能量来进行弥补差点这部分。 要想减肥，我们就要使用低能量的食物来降低我们的摄入，同时还加强运动增加我们的消耗能量， 看到没有，我们的减肥就是围绕着能量来开展的过程，能量也是这个过程中的核心。 既然我们减肥是围绕能量来开展的，那我们不了解能量怎么行呢？只有全面了解了能量是怎么回事儿，我们减肥才能更容易成功。 什么是能量？能量是一种度量单位，用来衡量物质能够产生的活动。能量的形式有很多，包括了太阳能、核能、化学能等等，为了计量方便，国际上制定了统一的单位，即焦耳（J）或卡路里（calorie），其中1Kcal(千卡)是指把1000g纯水的温度由0℃上升到1℃所需要的能量。焦耳与卡之间也有相应的换算公式：1Kcal（千卡）=4.184KJ(千焦)。 我们的生命活动给离不开能量的支撑，从出生开始，我们的生存都需要能量的供给，维持生命的正常运行就要消耗能量，而能量就是从外界的食物中获取的。 植物吸收太阳能，转化成碳水化合物、脂类、蛋白质和其他营养素，动物在使用植物和动物的时候间接吸收太阳能辐射，人类在食用植物和动物的过程中，就是吸收里面的营养素，包括了碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，再加上人体必不可少的水，统称为六大营养素。 其中，碳水化合物、脂类和蛋白质，可以分解释放能量，供人体代谢使用，所以又称为三大产能营养素，我们每天需要摄入这三大产能物质供人体正常的运行。所以，我们人体每天就存在着两种状态，一个是吸收能量，一个是消耗能量。 吸收能量吸收的能量就是从我们饮食中获取的三大产能物质，碳水化合物、脂类、蛋白质，这是人体每天都需要的，不然人体一直消耗下去，会因为没有能量而死亡。 碳水化合物 碳水化合物是人体最优先利用的能量，只有当碳水化合物使用完之后才会动用其他的能量物质。当我们摄入含有碳水化合物的物质之后，经过消化系统的消化会分解成葡萄糖进入血液中，这个时候血液中的浓度就会上升，这个时候有一部分葡萄糖就会进入人体产生能量供给，剩下一部分就会已糖原的形式储存在肝脏和肌肉里，如果能量不够就会消耗这部分储存的,剩下的葡萄糖就会在胰岛素的作用下转化成脂肪储存起来。 正常情况下，人体每天需要的能量中50%是由碳水化合物提供。 对于碳水化合物，还有个重要的地方就是我们的脑组织的活动消耗基本上来源于葡萄糖的分解供能，所以对血糖的水平又很大的依赖性，我们血糖较低的时候就会发出信号让我们吃东西补充血糖或者安排分解糖原。 脂类 对于脂类我们最了解的就是脂肪，尤其是我们减肥，减掉的就是多余的脂肪。其实脂类还有很多不同的分类，主要分为组织脂质和贮存脂质。组织脂质就是包括胆固醇、磷脂这些，这些是人体必不可少的组成部分，但是不能分解为能量。贮存脂质主要就是脂肪了，占了95%左右，来源一方面是我们直接摄入了脂肪，另一方面就是体内的其他物质转化成脂肪，比如葡萄糖。 正常情况下，人体每天需要的能量中40-50%是由碳水化合物提供 如果摄入的产能物质过度，多余的能量物质就会转化成脂肪储存在身体，这就是我们的发胖。 我们减肥减掉的就是这部分多余储存的脂肪，只有当我们摄入能量太少了，不够消耗，身体就会发出饥饿的信号让你补充能量，这个时候控制好自己，不要马上补充，人体为了避免身体出现问题，就会去消耗之前储存下来的能量物质，包括糖原、脂肪和蛋白质，这就是我们减肥的原理。 要想减肥成功，就得了解能量与肥胖到底是怎么回事。 蛋白质 蛋白质虽然也是供能物质，不过由于消耗蛋白质的代价巨大，往往最后才开始大量消耗蛋白质，前面都是小打小闹。 一般情况下，人体会优先消耗储存的糖原和脂肪，这两个消耗差不多了，就会分解蛋白质开始供能，维持必要的生存需要。 进食是有规律进行的，而能量消耗则是不间断的进行的的，导致贮备的能源物质不断被利用，又不 断补充，形成 了一个闭环。 这个时候如果用 “弹式热量计”体外燃烧试验推算体内氧化产生的能量值应为： lg 碳水化合物: 17.15kJ(4.1kcal) ， lg 脂肪 ： 39.54kJ(9.45 kcal) ， lg 蛋白 质 则 为 23.64-5.44=18.2kJ(4.35kcal)。 食物中的营养素在消化道内并非 100％吸收。一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为 98％、脂肪 95％、蛋白质 92％。所以，三种产能营养素在体内氧化实际产生能量则为： 1g 碳水化合物：17.15kJ×98％=16.81kJ(4.Okcal) 1g 脂肪：39.54kJ×95％=37.56kJ(9.Okcal) 1g 蛋白质：18.2kJ×92％=16.74kJ(4.0kcal) 消耗能量只要身体还在正常运行，就需要消耗能量来维持生命，我们消耗能量包括了三个方面： 1、基础代谢 基础代谢指的是人体维持生命状态的所需要的最低能量消耗，占了我们的人体总消耗的60-70%左右，也就是我们一天什么都不做，躺一躺就会消耗掉这个这个比例的能量。基础代谢跟我们的个人身体情况有关，无法轻易提高，不过通过增肌能够提高基础代谢。 2、食物热效应 当我们摄入食物后，不仅仅是补充了能量，身体为了消化这些物质还需要额外的能量消耗，这部分为了消化吸收食物而产生的能量就是食物的热效应。这部分占了每天人体总消耗的10%左右。 3、运动消耗 我们移动起来就会产生能量的消耗，如果运动比较强烈产生的能量消耗就会更多，这也是我们减肥的时候需要做的一点，既要控制能量的摄入，同时也要通过运动提高我们的运动消耗。这部分占了人体每天消耗的20-30% 结语：我们的减肥就是要控制摄入，增加消耗，但如何去控制，控制多少，如何去增加，这些又是我们需要了解的，所以，我们要想减肥成功就需要多学习这些，当我们了解了基本原理后，减肥就变得没有那么可怕了。 |
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