 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 今年过年，生活节奏很慢。 疫情在前面，大家都纷纷的选择了宅在了家里。 往年的春节，或是奔忙在拜年的路上，或是饭局应酬不断，或是出游安排满满。 而今年的春节，大伙儿们都选择呆在了家里。 阴差阳错间，却有了更多的时间陪伴家人。 闲适的过年居家景象，最常见的是剥一把坚果瓜子，吃几块炸年糕，炸团子。 等瓜子磕到手倦，再泡上几杯好茶，既润喉，又消遣。 这天，有位上海的茶友，在私信里交流到，这几天的茶叶消耗量，大大增加。  原本之前是忙里偷闲，一天才能泡上一、两冲茶。 现在过年的这些天，坐在客厅里，吃着零食，再三五不时的泡上茶。 等到一冲茶叶泡淡，再接着换下一款茶。 小半天的工夫下来，能够喝上比平常多5-6倍的茶。 嗯，那位茶友的家里是个大家庭，尤为是春节团聚的时候，喝茶人数多了好几位。 聊到最后，那位茶友的问题是，喝茶的人数变多了，要不要换上大盖碗泡茶？ 村姑陈给她的泡茶建议是，最好不要。 至于具体的原因，在以下的几点。  《2》 原因一：换了大盖碗，手感不对。 顺畅的泡好一杯茶，要讲手感。 如果手感不对，那么很容易把一泡茶泡毁了。 此前，身旁有位老同学，去了考拉国工作。 同学聚会上，那位福清籍的同学，深有感触的聊到，刚到那样人生地不熟的地方，什么也不习惯。 甚至于，连开车还是右舵的，很不顺手，在当地过了很久才逐渐的习惯。 回到泡茶上，道理其实蛮像的。 如果平常泡茶时，用惯了标准器型的盖碗。  白瓷材质的，容量在100-110ml之间的，造型小巧玲珑。 这样的标准盖碗，对绝大部分的茶友而言，用起来更顺手，负担不大。 特别是对手掌娇小的女性茶友来说，显然是标准盖碗更友好。 如果是换作了容量过大的盖碗，注水后十分的重手，从而会影响到泡茶动作的发挥。 像之前的视频里，小仙女用了个200ml的大盖碗泡茶，可是把她累坏了。 可见，如果是平时已经惯用了标准盖碗泡茶的朋友，突然间换了个大盖碗，并且是容量远超150ml的那种，泡茶过程上肯定会不习惯，不方便。 使用大盖碗泡茶，最直接的后遗症，就是影响了茶汤倒出的速度。 对内质丰富的好茶而言，如果一开始怕茶，出汤动作就偏慢。 那么在内质物过量浸出的情况下，好端端的一杯汤水盈盈的茶汤，会变得又浓又苦，变得不够好喝。  《3》 原因二：大盖碗泡茶，烫手风险更大。 鲁迅老先生，曾经写过《喝茶》一文: “喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。” 盖碗，作为泡茶神器，盛行于茶桌。 不过提及盖碗泡茶，不少的新手，新茶友，常容易因为泡茶“烫手”而摇头止步。 其实，使用盖碗泡茶觉得烫手，很多时候除了泡茶方法没用对之外，盖碗的选择也是不可忽视的一大因素。 泡茶时，不易烫到手的盖碗，最基本的要求就是大小适中。 器型标准，容量适宜，泡茶过程更顺手。 如果是容量过大， 那么相应的盖碗重量，会增加，会变得很重手。  泡茶时，一不留神，大盖碗里的茶汤就容易洒出来。 又或者是因为没有拿稳，从而摔破了盖碗，烫到了手。、 总而言之，一个容易烫到手的盖碗，并不受欢迎。 实用的，不容易烫到手的盖碗挑选，难度并不大。 材质上，尽量以坚固紧密，薄瓷质地的白瓷盖碗为宜，散热性能更优异。 注入沸水泡茶后，温度能够很好的从盖碗上离开。 从而，不那么容易烫到手。 器型上，以盖钮略高，碗沿略开的标准盖碗为宜。 使用盖碗泡茶时，盖钮和碗沿，直接与泡茶人的手进行接触。 器型标准，小巧玲珑，手感舒适的盖碗，泡茶过程更趁手，更省心。  《4》 原因三：大盖碗泡茶，不好闻香和聚香。 茶香，为喝茶过程带来了不少的愉悦感。 具体到白茶的香气，那更是美妙非凡。 毫香、花香、粽叶香、药香、枣香、陈香，茶香类型和层次，琳琅缤纷。 一款好茶的风采呈现，如果在香气上打了折扣。 那么，自然会容易丢掉不少分。 而大盖碗泡茶，就属于茶香“出走”的一大源头。 泡茶工具没有选对，会影响茶香的表现。 比如，选了紫砂一类的茶具泡茶。 双气孔结构的紫砂，受热后内部的毛孔大张，容易吸走不少茶香。 又比如，选了茶水不分离的玻璃杯、保温杯泡茶。 玻璃杯泡茶，随着泡茶时间的增加，如果没有及时喝茶，袅袅茶香会大量散失在空气里。  而至于保温杯泡茶，高温闷热的环境下，时间一长，茶叶内部的芳香物质容易受损。 泡出来的茶，香气效果自然没有白瓷盖碗冲泡的效果好。 而至于说到盖碗泡茶，自然是器型标准的白瓷盖碗，更能展现一款好茶的香清甘活。 如果是用了大盖碗泡茶，那么在盖碗的敞口过大的情况下，冲泡环节中香气会散掉不少。 正常的泡茶情况下，往盖碗里注入沸水泡茶，受到滚烫的沸水以激发，茶香物质得以释放。 缕缕不断升腾的茶香，可以通过宽阔的敞口，飘散到周围的空气里。 另外再加上，容量偏大的，达到180/200ml的大盖碗泡茶，茶汤倒出沥干的速度会受影响。 一方面，是容易出汤时间慢，让茶汤泡浓。 另一方面，是出汤过程中，杯盖开口处，茶香会不断的涌出。 等到最后，一冲茶汤出汤完毕后，再去揭盖闻香，所能感受到的茶香，就要减色不少了。  《5》 过年喝白茶，一家子同时在喝茶。 喝茶人数多，容易导致很尴尬的问题——泡出来的茶汤，不够分汤。 故而，开篇提及的那位上海茶友，才提出要用大盖碗泡茶。 其实，聊到了大盖碗泡白茶的种种毛病后，再来从实际情况看，这个问题的解决方法并不难。 大部分人在喝功夫茶时，人数往往是两三好友。 这时，用110ml标准盖碗泡出来的一道茶汤，在茶斟七分满的情况下，恰好够分。 如果喝茶的人数再多，达到了五、六个人同时喝茶。 那么，只需要换上小巧些的茶杯，恰好足够。 好茶，不贵多而贵精。 品茶，宜小口慢尝，而非大口牛饮。 为了让喝茶品茶的氛围更为雅致，一般在茶杯/品茗杯的选择上，容易不宜过多。 以30ml上下的玉兰杯、小高杯、白瓷杯，恰恰适合。 雅致的品茶，小口细啜的喝茶礼节，更适用于在外喝茶。  如果是居家喝茶，和家人一同喝茶，那么大可随意些。 特别是过年时，吃了一大捧坚果，需要大口喝上一两杯茶解腻润喉时，就顾不上小口品茶的是斯文要求了。 这时，更实用的喝茶方法建议，不是换大盖碗泡茶，而是煮茶。 将茶煮着喝，能够获得和泡茶完全不一样的滋味。 并且，煮茶更适合居家大众喝茶，只需少量的一点儿茶，便能够煮出一大壶茶汤。 标准110ml盖碗泡茶，需要投白茶干茶5克。 而煮茶的时候，在注水量300-400ml的情况下，只需要投茶2-2.5克。 具体到春节煮白茶，既可以直接煮干茶，也适合煮盖碗泡开过后的叶底。 一壶茶煮好后，可以放在电陶炉上慢慢温着，随喝随取。 农历的正月二月三月喝茶，天气比较冷，料峭寒风吹人冻。 煮茶一壶热乎乎的茶汤，最是暖心。 按一家老小同时喝茶的需求来算，煮出一壶满满的茶汤，绝对足够。 解决春节喝茶人数多的烦恼，办法总比问题多！  《6》 春节居家喝茶，泡好一杯茶，最好的选择是用盖碗。 盖碗冲泡白茶，以标准器型的白瓷盖碗为宜。 居家喝茶，要求的是舒心和随心。 用上平常最惯用的，描上了雅致纹饰的素瓷盖碗泡茶，喝茶心情更美丽。 喝茶品茶，本身是件雅事。 所以，泡茶不适合求量、求多。 如果喝茶的人数实在很多，泡茶动作忙不过来。 在这么冷的天气下，没有比煮茶更适合的方式了。 鼠年春节，居家喝茶，多喝几杯好茶，最能暖心抒怀！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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