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富含全面氨基酸，减脂促代谢 美国《时代》杂志(2002,Jan 21.)评出的十大健康食品中燕麦名列第五，是谷类中唯一一款上榜的杂粮。燕麦含人体所必须的8种氨基酸，含量在谷物中均居首位。燕麦米中蛋白质含量高达11.3%-19.9%。 特有β-葡萄糖，护胃降胆固醇 β-葡聚糖是燕麦的重要营养成分之一，也是一种水溶性膳食纤维。煮后会变成半软胶体状，在胃壁上形成一层保护膜，是胃溃疡患者的良好食品。 同时它可以降低人体血液中的胰岛素水平，防止过度进食，让活泼的血糖稳定下来，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。 据英国两位权威医学专家[劳拉·卡尔博士]和[伊恩·马布尔博士]搜集了大量国际研究数据证实——连续3个月适量食用燕麦，可降低血液中20%的低密度脂蛋白，既能降低心脑血管疾病风险，也能在一定程度上降低心脑血管患者的死亡率。燕麦米是公认的降低血脂的功效性食品，β-葡聚糖也是燕麦能够减低人体20%坏胆固醇的原因。
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