最近几个月,我简直陷入了粉的怪圈,疯狂嗦遍了螺蛳粉、湖南粉、广西粉、云南粉..... 突然有一天,在饭团食研所的群聊中,小凯亲自带货的绵阳米粉,闯入了我的世界! 当我吃掉一碗之后,古老的味觉记忆被唤醒! 这——这跟我小时候在绵阳店头吃的,有啥子区别嘛??! 然后,我的购物车......变成了这样👇👇👇 但是,当我在某宝细品了销量后,我惊了 就算2018年,小凯就已经亲自下场煮粉教学带货了。绵阳米粉的销量,还是不及螺蛳粉的零头?! (声明:没有PK的意思哈,我也超爱螺蛳粉的) 本四川省人,再也坐不住了 嗦起来又香又入味、煮(or开水泡)起来又快又方便的绵阳米粉,必须拥有姓名! 特别是,当我嗦齐了7个销量&评价,都很优秀的绵阳米粉后👇 我完全忍不住要大喊了! 「绵阳米粉,快给老子我火出四川」 这些绵阳米粉,就是我最近嗦的 ⬇️⬇️⬇️ 🍜 嗦绵阳米粉List🍜 1、御林米粉(牛肉、肥肠、鸡汤)👈小凯同款 2、老开元(牛肉、肥肠、鸡肉) 3、巴蜀传奇.吃在途中(牛肉、肥肠、鸡汤) 4、蒋蓉记.香雪海(牛肉、肥肠、杂酱) 5、六味魔方.康富源老开元(牛肉、肥肠、鸡汤、清红) 6、耶!米妈咪.永华米粉(牛肉、肥肠、鸡汤) 7、白家绵阳米粉(牛肉) 这次测评,主要围绕米感是否浓郁、汤感是否均衡、和配料的丰富度3个象限。 米感:地道的绵阳米粉,粉细、米味足,但这2个特点会让它很容易断;某些低劣的米粉,就会加点凝胶剂,粉倒是不容易断了,但是米感就会变得劣质。 汤感:绵阳米粉的汤头,普遍偏重口。而我是喝汤派,就比较介意汤是否在一个比较和谐的调味象限。(绵阳本地朋友跟我说——喝不喝米粉汤、和成都人喝不喝冒菜的汤,是一个道理,都是很开放的) 御林米粉 米感:★★★★★ 汤感:★★★★ 配料:★★★ 是的,先划重点,这就是那款被王俊凯捏在手里的同款。 ![]() 图片来自《中餐厅第2季》 料包就是简单的浓缩料包 真空鲜粉 泡菜,按口袋背面的说明操作,5分钟就可以上桌,你说快不快~ 市面上的速食绵阳米粉,主要就是干粉和鲜粉2种,我嗦的7个品牌,只有2个是鲜粉,这个就是其中之一。 鲜粉的成本要更高、保质期更短,所以新鲜度、口感都要更好些,泡着泡着就能闻到浓郁的米香。 粉到位了,优秀的汤头会更加分~ 肥肠和牛肉的味型差不多,就是偏麻 微微香的感觉(⚠️不能接受麻的要慎选),我每次都把红汤喝完了。 鸡汤也同样好喝,薄薄一层油脂,汤有鸡味,早上嗦一碗不要太舒服。 但是,千万不要对御林的荤哨子有过多的幻想——牛肉只有2块,并且是柴来咬不动那种。 🎙️推荐肥肠、鸡汤,2种口味。 🛒搜索关键字:绵阳御林米粉 💰参考价格:10.08元/包 蒋蓉记.香雪海 米感:★★★★ 汤感:★★★★ 配料:★★★★ ![]() 料包和上面那款一样,简单的3件套。 如果不喜欢麻麻的爽感,那这个麻辣适中、盐味麻辣都合适的它,可以是你的首选。 喜欢红汤的可以点牛肉和肥肠,是一个味型,虽然肉依然只有两三坨,但都是有味道、够香软的,能打个牙祭。 而米粉米感很足,在重口味的红汤浇头下都没有被掩盖。 ![]() ![]() 还有!这家的烟熏小黄笋,是这次嗦到的所有粉中最好吃的,每口都是既脆又香~ 杂酱笋子口味油有点重,就不推荐了。 🎙️推荐牛肉、肥肠,2种口味。 🛒搜索关键字:蒋蓉记香雪海绵阳米粉 💰参考价格:12.9元/包 六味魔方.康富源老开元 米感:★★★★ 汤感:★★★ 配料:★★★★ ![]() 这个太复杂了,啥子六味魔方康富元老开元,都是它的关键字(因此我买重了) 配料算是面面俱到了,干粉 各种料包;觉得味道不够重,还配了一小包盐。 这个我既泡过又煮过,煮起来比其它都容易坨,但是直接用开水泡,泡出来的口感就是软硬适中;料烧开之后再关火泡1分钟,完美了。 牛肉笋子里面的大坨肉臊,口感尚可软嫩适中,是很多人喜欢它的原因。 但是这家,真的更适合重口味。 汤头里面有比其它所有粉都更浓郁的豆瓣味,感觉像是把烧菜汤直接浇进去了,吃得清淡的会觉得很咸。 总的来说,清红汤的味道要稍微好点,没那么咸。 鸡汤口感有点塑料,不要买。 🎙️推荐清红对浇、牛肉、肥肠,3种口味。 🛒搜索关键字:六味魔方康富源老开元绵阳米粉 💰参考价格:13元/包 巴蜀传奇.吃在途中 米感:★★ 汤感:★★★☆ 配料:★★★★☆ ![]() 这款是最近的新热门,因为某人气大胃王po主在直播的时候煮了~ 搜索了一哈也没本地老店背景,抱着尝试性心理买了比想象中好吃,尤其是肉哨子。 请品品这个牛肉,卤得香软过心,滴点都不柴。 像下面这么大的,一碗有4坨 再品品这个鸡肉,简直像自己屋头炖了一锅鸡,往粉里面瓦了一大瓢..... 虽然配料上去了,但也有点小瑕疵——米粉过于吸汁,碗头的粉哈就han起了,有mian又容易断。(这不是我煮过了,我是过泡的) 🎙️推荐牛肉、鸡汤,2种口味。 🛒搜索关键字:巴蜀传奇、吃在途中绵阳米粉 💰参考价格:13元/包 老开元 米感:★★★★ 汤感:★★★ 配料:★★★ ![]() 这个配料就更花哨了,大包小包多达8袋(泡菜我拍漏了) 甚至连豌豆、芝麻,都安排起了。 肉臊很大,吃起还是很扎实。粉感也不错,泡5分钟后就是一碗浓浓的米汤,有浓郁的米香味。 但是汤头偏咸,煮料的时候,要比提示的水量再多掺50-100ml水。 对了,鸡汤味实在是.....有点太塑料了,不要买。 🎙️推荐牛肉、肥肠,2种口味。 🛒搜索关键字:老开元绵阳米粉 💰参考价格:14.2元/包 白家绵阳米粉 米感:★★★☆ 汤感:★★★ 配料:★★★ ![]() 白家是这几家绵阳米粉中,牌子最大的。 它也无愧自己是做酸辣粉起家——绵阳米粉的配料,都比别家多了1包醋 第1次吃放了醋是酸辣粉 绵阳米粉融合的味道,还多新鲜的。 第2次吃没放醋,又是标准的绵阳米粉味道。 比较明显的缺点就是——粉容易断。 以及.......虽说袋子上写的牛肉味,但是连肉渣渣都没看到,不过个位数的价格,理解万岁 🎙️推荐....只买到1种口味,咋个推荐 🛒搜索关键字:白家绵阳米粉 💰参考价格:6.13元/包 永华米粉 米感:★★☆ 汤感:★ 配料:★★ ![]() 永华米粉在绵阳人民心中,地位很高~ 我甚至听说过它是「每个local绵阳人,都不能忘记的早餐」这个说法。 👇绵阳小吃快餐热门榜第1名👇 ![]() 结果这家的速食版,我觉得是这7个牌子中,最骚拷的一个。 内装打开味道重、小包都感觉是几个供应商的组合装.....哈就不安逸,并且还没得标配「笋子」。 我目前煮过牛肉、肥肠2种,肉的质感都是一般,粉也是米香缺缺,看了配料有魔芋精粉。 不过最为致命的,还是油腻的汤头。 绵阳米粉对我来说最完美的点是 ,嗦完粉可以把汤喝干(重口且爽),但是这碗粉......我不能。 虽然它已经把我伤害了,但我还是期盼这种立足当地的老牌子,也能把速食米粉的品相做好、味道做好! 🎙️不推荐。 🛒搜索关键字:永华米粉 💰参考价格:12.8元/包 P.S.关于粉细容易过火的问题,厨神心中自有一杆称,以下经验献给和我一样的厨房手残党~ 🍜绵阳米粉操作指南🍜 A、干粉&鲜粉都可以用开水泡,需要5分钟。 B、如果过煮,必须掐点2分钟,不然会坨会断。 (*以上2种我都试过,个人建议过泡,不需要技术含量很难翻车,大概泡到下面这种锅中呈米汤状,粉有一丝丝硬度就可以捞起来了) 好了,上面就是我的嗦粉总结。 之前音子非常推荐的老李家,工厂还没有复产所以完全买不到,我至今没能嗦上 遥想上次在绵阳嗦粉,可能已经是十几岁的事了~ 当时完全没有美食攻略的概念,只是跟着父母随便在街边小店吃上一碗,就觉得好吃炸了,记了好久! 虽然距离很近,但是后来也没有去绵阳的契机,对那份美味也就淡忘了。 直到最近,在网上就买到了近似绵阳当地的美味,完全不需要技术含量,把水烧开就能拥有。 所以,如果你们还没有嗦上这份来自绵阳的米粉 请立马安排 老规矩,攻略给你们 推荐 御林米粉:肥肠、鸡汤 蒋蓉记.香雪海:牛肉、肥肠 可尝鲜 六味魔方康富源:清红对浇、牛肉 、肥肠 巴蜀传奇.吃在途中:牛肉、鸡肉 老开元:牛肉、肥肠 白家绵阳米粉:牛肉味(只买到这1个) 雷区 耶!米妈咪.永华米粉 啥子湖南粉、江西粉、螺蛳粉.......它们少说都要煮十几分钟,你们先跟我忘了~ 我们大四川的绵阳米粉,方便快捷又好嗦! 水烧开、粉泡开、浇汤!妥了~ ![]() ![]() ![]() 🍜请立刻给我火遍全国🍜 部分图片来自:樱桃肉丸子、音子叔 |
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