 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 在日常购茶过程中，最重要的一点——如何辨别茶叶品质的好坏。 学会鉴别品质好坏，才能准确购买白茶，才能买到性价比高的白茶，才能让喝茶变得更加舒畅愉悦。 此时，看到“选购”二字，如果您能很自然地联想到从干茶外观、茶汤清澈程度、香气、口感等四个方面入手，那么恭喜您，你的选购技巧已经掌握了80%，到茶叶店选购白茶，能排除大部分干扰因素，挑到符合心意的茶。  除了从干茶、茶汤、香气、口感四个方面判断白茶品质好坏外，还可以从叶底入手。 要知道，会看叶底，根据叶底判断茶叶品质好坏，可是高手段位！在茶桌上会玩弄叶底的茶客，段位不低，能让茶掌柜奉上好茶。 会看叶底，真的有这么厉害吗？ 那要如何从叶底判断一款白茶品质的好坏？ 阅读本文，让您离成为高手，更近一步。  《2》 什么是叶底？ 叶底，即茶叶冲泡后的状态。 茶叶经过冲泡后，吸水变得饱满，叶片会渐渐被还原成原来的状态。 如白毫银针，在没有冲泡前，芽头肥壮，覆盖着一层厚厚的白毫。经过冲泡后，芽头会变得更加肥胖，吸收水后变得肥壮而丰腴。 白牡丹，没有冲泡前，叶片紧缩，看着比较俊秀小巧，叶片隆起。经过多次冲泡后，叶片彻底吸收水分，变得饱满，有弹性，可以轻松看到白牡丹晒干前的模样。 叶底的存在，很容易被忽视，甚至有的茶友泡了茶后，直接把茶叶倒了，忽视看叶底的重要性。 其实，一款白茶，从采摘到加工存储的合理与否，是否有做旧嫌疑，都可以在叶底中暴露无遗。真正用心的茶友，喝完茶后都会观察叶底的情况。  《3》 如何根据叶底，判断白茶品质好坏？ 看叶底，主要是从嫩度、色泽、匀度三个方面来入手。 看叶底，有两种方式，一种是在冲泡后，将盖碗倒扣，把叶底倒入杯盖上。另一种，是倒入专门的叶底盘中，或者是用白色的容器盛放，也可以。 叶底要拌匀、铺平，最好能让叶底完整舒展，方便我们观察。 准备工作好之后，可以开始观察叶底。  【看嫩度】 同一棵白茶树上，可采摘三种不同的白茶，依次是白毫银针、白牡丹、寿眉。它们所选用的，都是茶树嫩梢部分，只是等级微有不同。 白毫银针，用的是茶树嫩梢的芽头为原料，整体看着比较肥壮，白毫密集。 可以说，它是所有白茶中最嫩的茶。白毫银针的叶底，只要看它是否具备芽头肥壮的特点即可。芽头肥壮，等级越高。 白牡丹，用的是茶树嫩梢一芽一二叶为原料制作而成，经过冲泡，大部分叶底都会保留一芽一二叶的特征。 寿眉，虽然外观看着很粗犷，但它使用的依旧是茶树嫩梢部分，依旧保持鲜嫩的特点。 在看白牡丹和寿眉时，要注意看它是否叶脉不隆起平滑如绸缎，具备此特征，则说明叶片嫩。 此外，还可以用手感受嫩度。叶片柔软，不会坚硬，叶片嫩度好。如果用手触碰，触感坚硬，容易反弹，说明叶片较老，粗硬。  【色泽】 白茶叶底，它的色泽也会透露秘密。 从叶底，也可以简单辨别白茶采摘季节。如春季采摘的白茶，经过冲泡后，颜色多为拉黄色，色泽均匀，不会有过多颜色差异。 秋季采摘的白茶，叶底呈现颜色多，黄色、褐色、咖色等，都能被捕捉到。 如归一款春白茶，叶底颜色多而杂，厌恶丰富，则说明制作时摊晾不到位，走水不及时，茶叶被闷坏。 从叶底色泽，还能辨别白茶新老。 新白茶，经过冲泡后，叶片颜色主要以黄绿色为主，颜色看着嫩，似豇豆干泡水后的颜色。 老白茶它的叶底色泽深，主要是褐色、红色、咖色。两种截然不同的颜色。 从叶底色泽，还能辨别白茶是否做旧。 白茶，经过自然陈化，它的叶底色泽是自然色，看着比较舒服，色泽光亮。 做旧白茶的叶底，缺乏光泽，颜色深，看着黑黢黢地，十分不舒服。同时还会有焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂等特点。这类老白茶，品质不好。  【匀整度】 当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。 但！茶饼经过压制后是例外！同时，散茶喝到最后，也容易出现碎茶的情况。 这两种情况下，需特别对待。 如果您喝的是非饼茶，非喝到最后的茶，则保持形状完整是最好。  《4》 一款好白茶，叶底该具备什么特点？ 软亮、鲜活、有弹性，这是一款优质白茶该具备的叶底特征！ 叶底叶片单薄、粗老，色泽花杂，质感硬，碎、片、末及其他杂质多，档次不高。 一款白茶冲泡后，叶底要符合柔软、光亮的特点，才是好茶。柔软，用双手即可感知到，用手摸叶底，它是柔软的，舒服的，似绸缎般细腻。光亮，则可通过视觉感知。 鲜活，即叶底看着是有活性的，而非生硬、呆板、沉闷。 茶友们都知道有弹性是个什么感觉吧！ 用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、制造得宜，未被湿热、熟化处理，没有经过渥堆而来。 如果触感生硬，无弹性感，属于品质差的茶。轻轻捏一捏，揉一揉就碎的，必定不是好茶。  《5》 最后总结，一款品质好的白茶叶底，要满足以下几点： 1、软亮 2、鲜活 3、有弹性 4、叶底色泽舒服 5、不能有非茶物质混入其中 下回喝白茶时不妨多看看叶底，仔细把玩一番！ 说不定，有意外的发现。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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