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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 如果要用一个成语来形容岩茶，你们会用哪一个？ 搜索完脑海里的词库，终于找到一个最适合形容岩茶的成语——变化莫测。 岩茶的变化莫测，主要体现在它的香气和滋味上。 香气方面：岩茶的香气会受到火功、山场、工艺的影响，在这些因素的共同作用下，同一款岩茶可能是花香，也有可能是果香，还有可能只是单一的品种香； 口感方面：因为焙火程度和山场因素的影响，岩茶的口感也有了不同，同一个品种的岩茶，有的表现为滋味醇厚、滋味绵长，而有的岩茶可能就是清汤寡水，滋味浅薄。 岩茶的复杂性，岂不是变化莫测？ 尤其是刚开始喝岩茶的朋友，常常是丈二和尚摸不着头脑。 那么，今天这篇岩茶的入门级术语就不能错过了！ 村姑陈手把手教学，一篇文章助你秒变岩茶专家！ 《2》 干茶形状术语 干茶，也称之为条索，即没有冲泡之前的茶叶状态。 岩茶条索通常是条状的，根据茶叶品种以及树龄的不同，茶叶的条索大小、长短会有所区别。 用于形容条索的词汇有下列几个： 1、肥壮 2、细长 3、紧结 4、均整 这些都是用来形容条索的形状！你会运用几个呢？ 《3》 干茶色泽术语 说完了干茶的外形，自然还会观察颜色。 用来形容干茶的岩茶词汇较多，主要是根据火功的不同来划分。 常用来形容条索颜色的有： 1、檀色 2、褐色 3、深褐色 4、黧色 5、栗色 这些颜色都能在干茶中观察到！ 因为火功的不同，一些轻火茶中可能还会有秋色、黄绿色等叶片！ 《4》 汤色术语 汤色，即冲泡之后汤水的颜色。 观察茶汤的颜色以及清澈程度，建议茶友们使用玻璃茶海。 形容汤色常用的颜色有： 1、橙色 2、杏色 3、胭脂色 4、琥珀色 前2种颜色常见于轻火岩茶，后两种常见于火功比较高的岩茶。 不论汤色如何变化，茶友们要牢记一点，茶汤一定是要清澈的，不能浑浊看不清！ 《5》 香气术语 岩茶的香气就复杂得多，不同的品种和火功，会让岩茶具备不同的香气。 岩茶常见的香型有以下几种： 1、花香 花香多见于轻火岩茶，因为岩茶中含有的香气物质的沸点不同，所以不同温度下，我们闻到的花香种类也不一样。 总体来看，花香的种类有：兰花香、栀子花香、玫瑰花香、夜来花香等。 2、果香 果香多见于火功高的岩茶，这类岩茶不仅火功高，而且发酵重，故而有果香。 3、焦糖香 焙火后的独特香气，几乎炭焙的岩茶都有。 4、坚果香 5、粽叶香 6、桂皮香 桂皮香，是肉桂独有的香气。 7、丛香 多见于老丛水仙和高丛水仙这类树龄老的岩茶。 8、苔藓味 9、乳香 10、药香 药香，是铁罗汉的专属香气。 除了这些好闻的香气，岩茶因为工艺或者是后期保存不到位，也会有一些杂味和异味出现。 杂味，指那些不纯的气味，如青气、闷熟气、酸味、腐败味。 岩茶虽然香气千变万化，但有一个标准是一定不能动摇——香气要纯净！ 《6》 滋味术语 滋味，是比较主观的一种喝茶体验，不同的品质的岩茶，给口腔的刺激感不同，就会有不同的感受。 通常来说，这几个滋味感受是最为常见的： 1、活 指茶汤爽口、顺滑、无、无涩感。 2、甘 汤水有甜感，回甘迅速，清甜绵长。 3、清 指茶汤口感纯正，口腔不会有黏腻感。 4、香 啜饮茶汤，能感到明显的香气，且香气持久，喝完之后齿颊留香。 5、浓 汤水滋味浓郁，滋味甘醇。 6、厚 厚，指的是茶汤喝起来有内容物，而不是寡淡无味。 《7》 叶底术语 叶底，指的是冲泡过后留下的茶叶。 茶叶因为吸水膨胀，一些隐藏的缺陷也会被放大。 用于形容叶底的词汇有： 1、肥厚 2、软亮 叶底柔软，有弹性、有光泽，叶底发亮。 3、红边 做青适度，绿叶有红边或红点，红色明亮鲜艳。 绿叶红镶边，也被视为岩茶做青到位的指标之一，但这个特点多见于轻火岩茶，火功高的岩茶红镶边的特点不明显。 4、死张 叶片被焙死，叶脉的脉络被烧坏，叶底无法舒张开来。 5、碳化 叶片碳化，多见于高火、急火焙茶，这些茶叶烧焦，粗硬无活力 《8》 这些入门级的茶叶术语，你们都记下了吗？ 想要成为一名资深的岩茶爱好者，光看这些理论还远不够，还要再结合日常的喝茶经验，才能更快速地进步！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈 |
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