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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 在日常生活中，前辈的一些经验总结十分受用，有许多的歇后语和俗语都是经验的总结，对我们的生活有着一定程度上的指导意义。 如，温故而知新。 在喝茶这件事上，老茶农和老茶客的一些喝茶经验，也具有指导性的意义。 这2年，茶桌上谈论最多的是关于白茶的话题。 每个人对白茶褒贬不一，有喜欢的、也有听说过却还没有开始尝试的，但不论是哪种情况，白茶已经成为了全民喝茶的一种趋势。 在喝白茶这件事上，资深的茶人自然能够应用之前的喝茶经验，让喝白茶这样一件新潮的事儿变得轻松，好玩。 那么，资深的老茶客在喝白茶这件事儿上又是怎么做的呢，我们又有什么经验可以借鉴呢？ 《02》 经验一：学会挑茶 学会挑茶的重要性，就好比要练武功绝学，先从扎马步和挑水学起一样。 只要基本功扎实了，才能修炼出更高境界的武功，若没有基础功作为依托，那学会的也只是花拳绣腿，经不起实战的考验，没2招就会败下阵来。 喝白茶也是一样，即便你掌握了最优美的泡茶姿势，但茶叶本身的品质不好，那这茶再怎么泡也不会好喝。 言归正传个，挑选白茶，有2个基础功需要修炼。 1、学会区分白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉 白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，这是白茶中的4种常规品种，因为采摘时间和采摘标准的不停，它们之间有很明显的区别。 白毫银针全部是芽头，很好辨认，短短小小、有密集的白毫。 白牡丹，由芽头或者是一、二片叶子构成，外形比白毫银针长一些，整体来说造型比较优美。 冲泡之后叶片托着芽头，宛若绿叶衬托花蕾，故而有了白牡丹的名称。 贡眉和寿眉同属于一个级别，都是芽头细小、叶片肥厚、茶梗粗大的一类茶，相比之下，寿眉会更小巧一些，没有寿眉那么壮硕。 整体来说，寿眉是属于叶片多、茶梗粗的一类茶，比较好区分。 这些在日常买茶中注意区分即可。 《03》 2、学会区分新茶和老茶 老白茶有很高的药用价值和收藏价值，长久收藏的老白茶更是价值不菲。 老白茶和新白茶之间的区别也很明显，主要体现在3个方面。 A、色泽 新茶和老茶，从颜色来看区别较大。 新茶不论是哪种品类，多以绿色为主，颜色鲜嫩； 老茶则以褐色为主，颜色深。 B、香气 新茶的香气，多以鲜爽的花香和青草香为主； 老茶的香气层次变化较多，有粽叶香、枣香、薄荷香、陈香等。 C、口感 新茶的口感鲜爽、甜润，喝起来有明显的清新之感； 老茶的口感就比较沉稳、稠厚、润滑，喝起来感觉有浆感，好像在喝牛奶一般醇醇的，滑滑的。 在日常选购中，这些基础技能是一定要掌握了。 等到熟练掌握了这些方法和技巧，就能挑选到一款符合自己心意的好茶。 《04》 经验二：学会泡茶 学会挑选白茶之后，自然是要学会泡茶。 在日常喝茶中，泡茶的方法有很多，在这里村姑陈为茶友们推荐2种最常用也是最实用的泡白茶方法。 1、盖碗泡法 使用盖碗泡茶，优选白瓷盖碗，这种盖碗便于观察汤色、不吸收香气，比较使用。 用盖碗泡出，主要有4个步骤 1）、投茶 根据盖碗容量的大小来定，一般来说，用110ml的白瓷盖碗泡茶，投茶5g。 投茶量的大小要根据盖碗的大小来定，只有投茶合适才能喝到滋味适中的茶汤。 2）、洗茶 又称温润泡，用100摄氏度的开水冲泡，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。 这种温润泡的方式，适合用于冲泡老白茶，而新白茶的冲泡则简单，直接洗茶一遍之后就可以喝了。 3）、冲泡 冲泡的水温为100摄氏度，好茶是经得起高温的冲泡。 冲泡手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。 4）、出汤 出汤要把握两点——时间和手法。 冲泡白茶时，在注完水后停留3-5秒即可出汤，一定要把盖碗内的茶汤沥干； 沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。 冲泡白茶的时候，刚开始的时候一定不要坐杯，否则会让茶汤出现苦涩。 具体的出水时间可以根据自己个人的口感进行调整。 《05》 2、老白茶叶底蒸煮法 另外一种就是煮茶法，煮茶适用于老白茶，新茶不适合煮。 一般我们用盖碗泡完老白茶之后，叶底也不要浪费，可以用煮茶壶煮上几次。 方法是先将水煮沸，然后将老白茶的叶底投入煮茶壶，茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤，如果想要喝更浓醇的茶汤，煮久一点亦可。 这2种泡白茶的方式是最为实用的，茶友们不妨可以回去试试看！ 《06》 最后总结一下，想要自己喝到好喝的白茶，会挑选白茶、会泡茶才是最为重要的。 时光流转，这些喝茶经验却历久弥新。 在漫长的喝茶岁月中，只有这些实在的、本真的方法才最实用！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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