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本文是头条号“小陈茶事”原创文章，首发头条号，未经允许，不得转载! 文/小陈茶事 茶多酚，作为茶叶中最重要的一类物质的总称。 村姑陈必须来给大家讲一讲这茶多酚的来历了。 茶友们在饮福鼎白茶时，每一泡在口中之所以能够产生浓度不一和鲜明的回甘感。 茶多酚的可是发挥了举足轻重的作用！ 福鼎白茶的美好滋味，都来源于茶多酚。 在这篇文章中，村姑陈将会和大家一起来了解，什么是茶多酚，以及高山白茶中茶多酚含量较高的原因等问题。 【一】茶多酚是什么？ 茶友们大多都知道白茶中还有许多的黄酮类物质，这类物质对我们的身体健康很有益处。 也是白茶称为药茶的关键所在。 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，还有一个很文雅的名字叫做茶单宁。 这茶多酚在我们白茶的内含物质中可是扮演着头一号的角色。 茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，同时也是产生保健功效的主要成分。 我们能在喝茶的过程中进行充分的吸收和利用茶多酚，是由于它的水溶性特别好，能够在泡茶的过程中充分析出。 通过日积月累，从而对我们的身体起到了特定的保健作用。 【二】为什么说福鼎白茶的茶多酚含量高？ 1、不揉不捻的传统制茶工艺 福鼎白茶采用的是最为天然的工艺制茶。 也就是采用不揉不捻，搭配日晒与低温烘干，简单天然的手法，保留了茶叶中更多的营养成分。 随着茶叶发酵的程度越大，茶多酚被氧化的就越多，含量就会变得越少。 这也就是一些全发酵茶中茶多酚减少的原因，而白茶属于微发酵茶，茶叶中茶多酚的含量高。 2、高海拔、光线强的生长环境 茶友们都知道，福鼎白茶主要产地是我国福建福鼎，其中太姥山产区的白茶品质上乘，太姥山主峰海拔有900多米高，这里垂直海拔较大，光照强，温度相对也高。 在这里要和大家强调的是： 对于茶叶中茶多酚的含量来说，温度较高、光照越强的地方，所种的茶树所含的茶多酚也会越多。 从海拔的角度，在500米海拔之上，要相比较低海拔产的茶，所含的茶多酚要多。 所以，福鼎白茶，尤其是高山白茶所含较多的茶多酚是毋庸置疑的！ 茶多酚的含量越多，随之保健的功效也就越好。 村姑陈的揭秘，不知大家是否满意呢？ 日后大家在品白茶时，有明显的回甘，滋味让人流连忘返时，一定能够联想到那株深处高山，沐浴着阳光的白茶树！ |
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