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戚风蛋糕属于海绵类型的蛋糕，是绝大多数人都比较爱吃的一种蛋糕，其香味浓郁，组织蓬松，水分含量也高，吃起来的味道清淡不会甜腻，口感很是爽嫩，不会像那些比较传统的牛油蛋糕那样容易变硬，最关键的是戚风蛋糕含的饱和脂肪也比较少，在众多蛋糕里，这一点它占优势，以下小编将戚风蛋糕的详细做法分享给大家。 【开花戚风蛋糕】 准备食材：鸡蛋6枚、低筋面粉100g、白糖80g、牛奶60ml、玉米油40g、白醋少许 【制作过程】 第一步：取6枚鸡蛋打入盆中，将蛋黄和蛋白都分开来，分离出来的蛋黄装入另一个碗中，接着往里加入60ml的纯牛奶，将其搅拌均匀，然后将100g的低筋面粉过筛到碗中，接着用打蛋器将它搅打成粘稠的糊状，完成后放置一旁备用。 第二步：在装有蛋清的盆里加入几滴柠檬汁，帮助去腥，依次加入白糖开始搅拌，将它打发至白色且细腻的白霜状，然后取三分之一的白霜放到蛋黄糊中，拌匀，之后再把剩下的白霜全部倒入进去，搅至没有白糊块为止。 第三步：将制好蛋糊倒入到模具中，抖一抖，接着将其端进烤箱，上下火180度烤制40分钟，等都烤制20分钟后取出，分割划线，割完后快速将其放回烤箱继续烤制，等时间到后将其端出，一盆开花的戚风蛋糕就制作完成啦，最后脱模就能直接吃啦！ 【小编建议】 喜欢吃夹馅蛋糕的可以在蛋糕上抹一层奶油或是慕斯啥的，味道也是不会差的，当然，直接吃也行，更不会那么腻。 |
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