民俗不打烊 居家来看展｜武夷山水，东方茶韵

荟萃民俗精华 传承优秀文化 

问茶 杨青 - 半山听雨

武夷山水 东方茶韵

茶文化在闽北地区历史悠久、受众广泛。“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙”、“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪”、“浮乳自烹幽谷水，轻烟时扬落花风”等都是古人留下的关于闽北茶的诗句。

在闽北，著名的茶叶有武夷岩茶、北苑贡茶、建阳白茶等。

随着茶文化的发展，与茶相关的习俗也应运而生，如每年惊蛰日举行的喊山祭茶、祭祀茶神等活动，以表对茶敬意，祝茶叶丰收，茶事顺利。

每年的祭祀活动在悠扬的乐声中开始，现场摆放供案和茶神牌位，“主祭”与“伴祭”主持行上香礼，其意为敬天敬地敬苍生。敬完天地神祗后，开始祭祀茶神，“主祭”手捧祭文宣读：“惟神，默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异，石乳流香，龙团佳味，贡于天下，万年无替！资尔神功，用申当祭。”

礼毕后一场古香古色的民间传统祭茶神仪式方才降下帷幕。

茶农喊山祭茶

建窑是宋代名窑之一，亦称“建安窑”、“乌泥窑”。窑址在福建建阳县水吉镇，水吉窑是国内已知最长的龙窑，长达135.6米。此窑口创烧于五代，兴盛于两宋，元代趋于衰落以至停烧。

水吉窑 窑址

窑室分窑头、窑床、窑尾三部分，依山坡倾斜建造成一长隧道形窑炉。窑顶有多排直径约0.15米的投柴孔，窑身两侧有两个窑门。全窑结构简单，建筑费用较低。作业时，在窑室内码装坯体后，将所有窑门封闭。先烧窑头，由前向后依次投柴，逐排烧成，烧成温度最高达1300℃。

龙窑结构示意图

水吉窑主要烧制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等，其中尤以烧黑釉瓷闻名于世。小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。

釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。有的器底，刻有“供御”和“进琖”等字样，为贡瓷。

宋代 建盏 兔毫茶盏（金毫） 

宋代 鹧鸪斑建盏

宋代是中国茶文化的鼎盛时期，上至达官显贵、文人乡绅，下至黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法以点茶为主。宋代的茶叶是制成半发酵的膏饼。饮用前先把糕饼碾成细末放在茶碗内，再沏以初沸的开水，水面沸起一层白色的沫。

点茶步骤

宋代盛行“斗茶”，黑釉盏因其能衬托白色茶沫，便于观察茶色而受到斗茶者的喜爱。蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏。” 正因如此，黑盏得到了极大的发展。宋代文献中记载黑茶盏的有不少，且绝大多数是福建省建阳县水吉镇建窑的产品。

宋代斗茶图

建盏是建窑瓷器中的扛鼎之作，又因 “斗茶” 而闻名天下。“点茶三味须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”，在妙趣横生的诗句渲染下，建盏成为了中国茶文化的符号之一。

福建民俗博物馆馆藏

宋代 水吉碗 建盏 

福建民俗博物馆西落二进展厅展品

现代 点茶茶具套装

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