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这次疫情的爆发，让钟南山再次成为了中国人心中神一样的存在，钟南山院士所付出的努力以及所为全国人民所做出的贡献，相信无需我多言，大家都看在眼里，感恩在心里。但很少有人知道这位神采奕奕、身体健硕的老人已经84岁高龄。年过八旬依然身体硬朗的钟老，他的健康秘笈是什么呢？每天的饮食是怎样的？他曾公开过自己身体健康、保持活力的秘诀，就是早餐一定要丰盛！ 两个大橙子，一个蛋黄，好几个蛋白，两片加了芝士的面包，一大碗加了全麦饼干的牛奶，再加一大碗红豆粥，这就是钟南山的早餐餐单。  “你们看看我每天吃早餐的量，估计不是很多人能吃得下。”钟南山说，这就是他每天保持精力充沛的独家秘诀：早餐一定要吃得丰盛。他表示自己的早餐每天都吃得很多，而且一般都会有鸡蛋、面包、芝士、水果、杂粮粥、燕麦牛奶搭配在一起，这就是一顿早餐的分量。当然了，想要身体倍棒，吃嘛嘛香，当然得营养均衡，要适当吃一些粗粮结合在一起，少吃精米精面，这样营养价值会更好，除了早餐一定要吃好外，中晚餐则是以8分饱会较好一些。  钟南山虽然出生在南京，但可是一个常年生活在广州的“老广”，他最喜欢的美食也是粤菜，他认为，广州的食品选择精细，清淡不淡，新鲜不低俗，嫩而不生，油而不腻，风味细腻，这样的食物吃起来是很健康的。下面给大家分享几道钟南山推荐的健康菜肴： 清蒸鱼 清蒸鱼是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。配料不多，基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，清淡又不失营养鲜香，同时，选择鱼也非常的重要，一般来说，肉质细嫩的鱼，最适合采用清蒸的方法。  1、把鱼处理干净，姜切片。 2、在鱼身两边各划几刀，塞入姜片，放入盘内。这一步里没有用盐和料酒腌制，成品会更加鲜嫩。 3、水烧开后放鱼，大火蒸8分钟，蒸更大或更小的鱼请酌情增减时间。可以观察鱼眼珠，眼珠掉出来就说明鱼熟了。 4、蒸鱼的同时，将葱姜红辣椒切丝待用。 5、将之前塞入鱼身的姜片取出，不喜欢鱼腥味的把水倒掉，在鱼身上铺好葱姜红辣椒丝。 6、热油至冒烟，浇在葱姜丝上，倒入蒸鱼豉油就完成啦。 白灼大虾 "白灼"二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。  1、鲜虾洗净，剪去虾须。 2、锅内清水煮沸，放入姜片烧开。 3、放入新鲜的大虾，大火煮3分钟，至大虾颜色变红。 4、捞起大虾，沥干水分，摆盘即可。 5、蘸料碟放少许薄盐生抽，蘸着吃。 盐水菜心 盐水菜心是广东人餐桌上一道最经典的素菜，这么做不仅仅是因为非常的省事儿，而且菜做出来的味道更加清脆可口，营养不流失老少咸宜又十分解腻，是一道不可多得的减肥美食。家里吃菜心通常都是做盐水菜心，烧开一锅水，放菜心进去，加油盐烫熟就可以吃，既简单又快捷。  1、菜心洗净，去头去尾。 2、锅中烧水，沸腾后放1茶匙盐、少许油搅拌均匀后放入菜心，焯水至刚熟（约40秒）。 3、菜心装盘并摆放整齐。倒掉锅内的水。 4、把锅烧热，放入红椒丝、姜丝、头菜丝煸香，加入1碗清水，水沸腾后加入盐，搅拌均匀，关火。 5、把锅里的水和调料全部倒入刚刚装盘的菜心上，完成。 鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，此菜呈奶白色，且汤味浓厚，汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，具有很好的营养互补作用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻，一年四季都可以喝。  1、鱼头洗干净，用刀从中间切开，我只切开了一边。然后倒一勺料酒将鱼头涂抹均匀，再均匀地撒上一层薄薄的盐，腌制十分钟； 2、姜、大蒜切片，小葱切成段，嫩豆腐切成小方块儿； 3、锅里倒入油，小火放入鱼头，一直用小火煎，大概2分钟再翻面煎2分钟。 4、两面都煎好之后倒入葱姜蒜翻炒一下 5、加入清水大火煮开，加多少自己把握，我通常是水淹没过鱼头。 6、继续大火炖20分钟左右，倒入嫩豆腐块儿，继续炖5分钟左右就可以了。 7、放入适量盐、鸡精，关火。出锅撒上香菜、葱花，上桌。 |
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