 油泼黄瓜腐竹 用料 干腐竹数根、黄瓜半根、干辣椒2个、醋少许、花椒5粒、生抽适量、盐少许、白糖适量、味精少许、黑芝麻适量 做法 1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开。 2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。 3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。 4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。 5.用盐、生抽、醋、一点点白糖和味精调味拌匀。 6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。 7.锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。  三鲜排骨 材料：排骨500g，胡萝卜150g，铁棍山药150g，水发木耳50g，大葱1根，白酒4片，豆瓣酱1块，白糖2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐1/2茶匙 做法： 1、首先将铁棍山药滚刀切块，胡萝卜滚刀切块，大葱斜刀切片，排骨砍成块。 2、锅中倒入小半锅清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。 3、锅中放入油，下入山药，煎至微黄，盛出。 4、锅留底油，加入豆瓣酱适量、少许白糖，翻炒出红油。 5、再将排骨倒入锅中，淋入适量料酒、生抽翻炒。 6.接着下入大葱、胡萝卜，倒入适量清水，下入水发木耳，盖上锅盖，煮十分钟。 7.待胡萝卜软烂时，加半勺盐，倒入山药，煮至汤汁浓稠即可出锅。  木耳炒鸡蛋 主料 木耳、鸡蛋、小葱、姜、盐、鸡粉、味精 做法 1.木耳泡发焯水，鸡蛋摊成大块，葱姜切碎备用。 2.锅内放少许油炒香葱姜，下入焯水后的木耳煸炒。 3.依次下入少许盐，鸡粉，味精，摊好的鸡蛋块炒匀即可出锅装盘。  油焖四季豆 食材：四季豆、肉末、姜、蒜、油、料酒、老抽、盐、淀粉 做法 1、四季豆去老筋洗净。 2、肉剁肉末，姜蒜切末。 3、炒锅倒油爆香姜蒜加入肉末翻炒变色。 4、倒入四季豆大火翻炒。 5、加入料酒翻炒，加入老抽。 6、然后加入适量的清水，加盖焖烧15分钟。 7、加入盐调味，最后水淀粉勾薄芡关火。 |
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