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阳春四月，正值香椿发芽的时节，香椿芽被称为“树上蔬菜”。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等物质，是不可多得的一种蔬菜，每年只有短短的那么几天能够吃到香椿芽。今天带给大家三种香椿芽的家常做法。 1.香椿炒鸡蛋 这是一种适合春季食用的北方菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋。 具体做法如下： 将香椿芽洗干净，用开水烫一下，再捞出放入冷水里变凉，捞出切成末。 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐，搅成但糊糊。 炒锅注油烧到七成热，将蛋糊糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。 2.香椿拌豆腐 香椿的经典吃法，能够吃出香椿的经典吃的本味。制作原料：香椿、嫩豆腐、盐、橄榄油。 具体做法如下： 香椿芽根部短短的小叶子摘掉； 从根部掰下来几片香椿叶，根部老的地方摘掉； 清洗干净； 烧开一锅热水放入香椿汆汤，关火； 翻一下，至香椿颜色变绿即可，捞出过一下凉水，控水； 焯好的香椿芽切碎； 嫩豆腐切小丁；豆腐也放开水中焯一下，捞出沥干水分； 香椿碎和豆腐放大碗里，加适量的盐，淋上适量的橄榄油；搅拌均匀； 3.香椿炒虾仁 这道菜，应该是香椿的豪华版吃法了。制作原料有：香椿、虾仁、盐、蛋清、淀粉、料酒、葱 具体做法如下： 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。 虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。 将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。 锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟 倒入香椿杆，加盐炒软。 再倒入香椿叶略炒即可出锅。 |
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