|
昨天白天，上海阳光明媚，午后的气温更是刷新了入春以来的新高。  南京路已经有了春的气息 被誉为“中华商业第一街”的南京东路步行街上，虽然还不能称得上“人流如织”，但还是让人感觉“春天”终于来了，而在这条街道上的“老字号们”更是成为了市场风向标。 用好的产品打动消费者 “师傅，帮我称5斤万年青饼干。”王先生在泰康食品店的饼干柜台上对营业员说，“你帮我分5只袋子，我送给同事。” 据泰康食品公司总经理胡勤荣介绍，虽然疫情对于整个商店的销售带来了不小的影响，但是对于包括饼干在内的自产食品的销售影响并不是很大，“据我们的统计，受到疫情的影响，我们的营业额下降幅度还是非常明显，但这段时间的情况已经好了很多，特别是像香肠、饼干等自有品牌的商品销售已经恢复得差不多了，万年青饼干之前还卖断货。”  万年青饼干受欢迎“泰康食品卖得好的还有自产的熟菜，如熏鱼、熏蛋等，这也给我们最大的启示，要靠产品生存，用好的产品打动消费者，就要不断地传承创新。目前我们也在正在开发一系列以鱼为卖点的熟食。我们今年夏天也准备恢复金鸡牌冰砖，在口味和包装上更加贴近年轻消费者的需求。” 胡勤荣说，“这种现象在我管理的另外一家老字号——真老大房也是蛮典型的，像鲜肉月饼现在可以做到每天1万元，而在春节之前为每天1.5万元。真老大房自产青团的销售基本上每天5000元，与去年清明节前的销售基本持平。” 在危机中要看到“机” 老大房诞生于1842年、泰康食品诞生于1914年，都是南京路步行街的百年老字号。诞生于1870年的三阳南货店，今年也将迎来成立150周年。原本其已经准备了一系列的庆祝活动，但因为疫情的影响不得不做出相应的调整。 “说实话，在疫情最严重的2月份，我们并没有太多考虑经营的问题，以防控疫情为主。这段时间，随着疫情对于经营的影响逐渐减弱，我们开始考虑如何解决因为疫情而暴露出的问题，同时发现潜在的市场机会。” 三阳南货店的总经理沈民说，“最近我们南北货一天的生意已经可以做到每天1.5万，基本上已经与节前持平了，而酱菜柜台也可以做到每天4000至5000元，我们分析来自本地消费者的影响力还是非常大的。作为南京路上的商家，不能仅仅将眼光放在吸引游客身上，做好本地消费者的生意，也有很大的潜力。我们最近也在考虑对宁式糕点进行一些创新，比如改进热销的苔菜月饼等，成为南京路三阳南货店的拳头产品。” 打造特色商业模式 相比三阳南货店，诞生于1852年的邵万生在此次疫情中，在南京路上的总店受到了非常大的影响。 “在疫情最严重的时候，我们南京路总店的销售额只有每天2万元，虽然这段时间已经有所恢复，但是相比我们的社区店，还是有着一定的差距。”邵万生食品有限公司副经理汪伟杰透露，几家邵万生社区店现在的熟食销售不仅没有下降，而且同比还有上升，“像我们社区店牛肉一天可以卖掉500块，营业额达到6万；酱鸭一天可以卖掉600只，营业额在3.5万；糟带鱼一天可以卖掉300条，营业额在2.5万元。而这仅仅是社区店熟菜柜台的销售。” 汪伟杰表示，目前邵万生和三阳南货正在策划将社区店和南京路店联动起来，打造一个会员平台，提供一系列的便利，如在社区店的积分能够在南京路的店内换购特色自产商品，这样可以调动更多本地的消费者来到南京路。 记者手记 创造需求，打响“上海购物”品牌 市领导曾这样寄语南京路：“如果卖来卖去全是外面都能买到的，那就辜负了‘第一商圈’的盛名。” 对于南京路上的“老字号们”来说，历经岁月的洗礼依旧屹立不倒，此次新冠疫情的影响，只能算是前进道路上小小的“挫折”。  老字号内已有不少消费者但老字号要发展，不仅要着眼于更好满足需求，更要创造需求、引领需求。老字号的自产商品，此次受到疫情的影响并不大，主要是因为其满足了普通消费者的需求。但这是远远不够的，如何通过自身的影响力，来吸引更多人消费，“老字号们”正在不断进行尝试。 我们也期待着他们的好经验能够带动更多的商业企业走出困境，共同推动南京路，乃至上海商业的发展，打响“上海购物”品牌。 图文 / 新民眼 编辑 / 高磊 转载请注明来自上海黄浦官方微信 |
|
|
