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你好，我来回答吧。 人家都说一名真正的吃货，首先具备的条件就是吃辣。哈哈，这道菜是我最爱吃的一道菜之一，我媳妇不爱吃辣椒，也可以说她吃不了辣椒。所以有的时候晚上下班后，我回家做饭，会炒两道菜，一道为我老婆做的，一道就是我自己吃的。而辣椒炒蛋就是我的下饭菜。如果我一个人的时候，老婆有时回娘家，或者公司聚餐，剩下我自己一个人的话，我经常做的一道菜就是“辣椒炒蛋”，不是因为我多么喜欢吃辣，这只是其中一条，而且我真的很喜欢这道菜，而且做法也超级简单。 下面我为大家从两方面讲解： 1、辣椒炒蛋的营养价值 2、辣椒炒蛋的做法 一、辣椒炒蛋的营养价值： 鸡蛋：鸡蛋是健脑食品中的高手，同时对于钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素的营养价值极高。蛋中的磷很丰富，但是钙的营养相对不足，所以人们常常拿牛奶与鸡互补。 辣椒：辣椒是做菜时常用到的调味品之一，具有驱虫和发汗的药效。并且辣椒被列为要用的系列中，可见它的营养价值。 二、辣椒炒蛋： （因为我给大家讲“辣椒”炒蛋，毕竟也有伙伴吃辣的量不是很大，所以下面我拿柿子椒来做，喜欢辣的伙伴也可以用干辣椒） 提前准备的食材： 1、柿子椒 150g 2、鸡蛋 100g 3、盐 适量 4、调和油 适量 5、蒜 适量 （大家家里如果没有办法称克数的话，可根据自己的实际情况适量） 辣椒炒鸡蛋的做法： 1、大蒜切小块儿、青椒切小丁 2、起锅稍后，打入两个鸡蛋 3、煎办熟之后盛出 4、在起锅，炒蒜片和青椒 5、炒至2分钟后，放入鸡蛋 6、倒入少许的交由，盐。 好了，这个时候就可以捞出了。盛到盘子里，到上二两小酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的生意，一个字：美 😃 我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。 辣椒炒鸡蛋是最常见的一道快手家常菜，也可以作为懒人菜，也是最简单的下饭菜了。每个家庭都不太一样，别看就是辣椒和鸡蛋炒的，这道菜有三种炒法：第一种有先炒辣椒的，第二种：有先炒鸡蛋的，第三种，有鸡蛋和辣椒一起炒的。前面两种是很麻烦的做法。第三种是最简单的做法，也是被我称为懒人菜，几分钟就可以炒一盘。
我之所以说是快手菜和懒人菜，就是用第三种做法，这是因为辣椒和鸡蛋一起炒的，不到5分钟就可以炒出一盘下饭菜，而且超级好吃有营养。 今天我就分享我的《辣椒炒鸡蛋》懒人做法吧，就是不需要高厨艺，新手就可以做出来。
具体做法：1、把4个辣椒洗净，怕辣的去掉辣椒籽，切小丁丁，怕辣的用柿子辣椒，这样不辣，还可以加一个红辣椒做为点缀，这样一起炒，好吃好看 2、把鸡蛋打散搅拌，加切好的辣椒丁，一般我都是4个辣椒,3个鸡蛋，这样可以炒一盘菜，而且鸡蛋和辣椒量正好，太小的辣椒要多一个哟
3、一起搅拌均匀，最好用打蛋器提前搅拌好鸡蛋液，这样特别的均匀，加盐搅拌均匀，这样炒的不手忙脚乱，因为鸡蛋就是天然调味剂，不需要加鸡精和味精了 4、热锅凉油，油烧7成热，加鸡蛋和辣椒丁，要大火快速翻炒，最好用筷子不停地 翻炒 5、这样鸡蛋和辣椒丁，可以沾连在一起，好吃好看，直接炒到鸡蛋液成鸡蛋辣椒丁丁，快速出锅就好了，记住千万不要炒的太久了，那就干了不好吃了。
特别提醒：干货分享 1、炒辣椒鸡蛋丁的时候要快速用筷子顺时针来回不停地搅拌，最好用中火，这样鸡蛋液和辣椒丁就会沾在一起，就是你中有我，我中有你，吃起来特别的爽口好吃。 2、记住千万不可久炒，要不鸡蛋和辣椒丁炒的太干了，不好吃口感太差了，因为这是一道特别简单的下饭菜，5分钟就可以做出来，搭配白米饭吃真的太棒了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！ 昨天中秋节，家人团聚。由于回来的人多了几个人，做的菜居然有点少。没办法，菜不够只能加菜。可是临时加菜，做大菜太麻烦不说，费时间，等着把菜做好估计桌上的饭菜都凉透了。所以临时加菜，就只能做简单快捷菜。看着刚刚炒菜剩下点青椒，炒个青椒炒鸡蛋吧。既简单又快捷，还好吃下饭。个人认为做青椒炒鸡蛋是一件很容易的事，做法简单。可是在我阿姨的眼里完全不是这么回事，她说她每次炒的青椒炒鸡蛋要么就是鸡蛋太咸，要么就是青椒太软烂，没得口感。她问我是怎么把青椒炒鸡蛋做的这么好吃的？
阿姨说她把盐放到鸡蛋里，青椒炒好之后放鸡蛋，再次加盐。我就知道她炒的青椒炒鸡蛋里的鸡蛋肯定会很咸了。以前我和阿姨的炒法差不多，但是有一次去重庆朋友家里做客。这家伙喜欢吃美食，对于各种美食很有研究。青椒炒鸡蛋也是这个家伙最喜欢用来下饭的美食。他说虽然青椒炒鸡蛋是一道很家常的菜，做法也很简单，但要做的好吃却也需要几个小技巧，才会把青椒炒的软脆可口，鸡蛋鲜香软嫩，才能把整道菜炒的色香味俱全。听了重庆那个朋友的介绍之后，我才明白原来我做的青椒炒鸡蛋做错了。那么青椒炒鸡蛋的做法需要那几个技巧呢？
青椒炒鸡蛋——做法分享篇
 青椒炒鸡蛋——技巧分享篇
总结在重庆朋友的指点下，改正了我的做法之后，青椒炒鸡蛋就变得非常简单，炒出来之后味道很鲜香美味，炒一大盘上桌几下就抢光了，好吃下饭。对了，青椒炒鸡蛋还有一个重要的条件就是选材，青椒要选薄皮的大青椒以及正经的土鸡或者正经的粮食鸡蛋，这样的食材炒出来才够味。
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。 辣椒炒鸡蛋，是一道很家常的菜，不过做法却有很多种，比如说先炒鸡蛋，再炒辣椒，或者现炒辣椒再炒鸡蛋的，或者是两个一起炒的，具体的做法呢，各家都不一样，所以全看各家传承了。 在我家，我最喜欢的吃的辣椒炒蛋，是老妈做的。辣椒、葱花是自家院里种的，鸡蛋是自家喂养的鸡下的，吃起来格外的好吃。夏天，院儿里的辣椒结了辣椒，已经变红，中午，老妈蒸了白胖的馒头，炒上一份偏辣的辣椒炒蛋，刚出锅的馒头就着一起吃，辣辣的，味道好极了。
原材料： 辣椒一大把、鸡蛋三四个、小葱两根
步骤如下： ① 辣椒洗净切丝，小葱洗净切碎，鸡蛋磕碗里，加上葱花、盐巴打碎搅；
② 起锅烧油，待油热后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型后，用铲子斩成小块； ③ 将辣椒倒入锅中，翻炒均匀后，加入盐； ④ 等到辣椒炒熟后，加入鸡精，调料，翻炒均匀后出锅。
记得小时候，妈妈经常用石头砸辣椒里面的茎，这样炒起来不辣。辣椒用水洗干净后，用漏网装好放一边，然后开始用家里的土鸡蛋，打几个放碗里，用两根筷子翻搅打散鸡蛋，然后加一点点水在里面，再搅拌均匀放置一边。起锅加热倒油，然后放辣椒进去炒，火稍微大点翻炒几下，然后倒鸡蛋进去，均匀的铺在辣椒上，等鸡蛋开始凝固后，加点盐，起锅。哈哈，美味。 我一般喜欢吧青椒剁碎，撒在切好的皮蛋上面，淋点酱油，醋，红油辣椒，花椒，鸡精这些就算成品了，还有一个方法，但是比较麻烦，青椒丢已经熄火的灰堆里烤，这样的青椒烤出来味道棒棒哒，然后剁碎加皮蛋上面，哇，流口水了，真的好吃，但是现在用气，基本没这样的条件了，遗憾 青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。同时，它所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。今天为大家带来青椒炒蛋的做法，快跟着老师学起来吧~~
主料：鸡蛋一粒、青椒一根。 辅料：鲜露一茶勺、盐少许、纯净水少许。 1.准备食材； 2.青椒对半切开，将里面白色的那部分去除（这个就是产生辣味的原因，当然喜欢口味重的可以保留）； 3.然后切成细丝待用； 4.鸡蛋加入半个蛋壳的水量和一点点的盐打散打均匀（加点水在煎炒时候可以让口感蓬松些）； 5.热锅温油倒入蛋液，并且迅速的用筷子拨散到基本凝固状态； 6.加入青椒丝； 7.少许的生抽快速拌匀； 8.出锅。 青椒炒蛋的做法，你学会了吗？ 青椒炒蛋也是比较著名的家常菜之一，既清淡又营养，而且做起来也特别方便。青椒富含维生素B，维生素C，胡萝卜素等，鸡蛋的营养很丰富，这道菜是一道营养的家常菜。 青椒炒蛋我之前也都是和大家一样的做法，青椒斜切成段，先把鸡蛋煎好，再炒青椒，然后二者混合炒匀即可。 后来有一次不知哪里来的想法，把青椒切末，然后和鸡蛋一块炒，没想到啊，这种做法真的好吃。感觉这样混合炒更清香，简单好吃的菜吃的好开心! 做法更简单～ 第一，青椒2-3个，洗净去筋，切末，放在一个大碗里，然后打入2-3个鸡蛋，加盐，花椒粉少许，搅匀，稍微搅一搅就行。 第二，锅加热放油，油温五六成热，放入带有青椒的蛋液，等到蛋液稍微凝固，然后边炒边搅拌，鸡蛋炒熟就好了。 温馨提示，鸡蛋炒青椒是不用放鸡精的，放鸡精会破坏鸡蛋的鲜味，原汁原味才最好，鸡蛋经过加热是会产生谷氨酸钠的，相当于鸡精，所以就不放鸡精了。 青椒炒鸡蛋是一道制作起来十分快手的下饭菜，我很喜欢用它来配米饭吃，吃起来香辣开胃特别下饭。鸡蛋炒青椒的做法分为食材的挑选和准备，到最后的烹饪这三步，下面和大家分享一下具体的做法。 步骤一：食材的挑选 1.辣椒的挑选：辣椒从辣度可分为不怎么辣的青椒，比较辣的杭椒和二荆条辣椒，以及最辣的朝天椒。我一般会用青椒和二荆条，大家可以根据自己的需求来选择，不爱吃辣选择青椒，能吃点辣的用杭椒或二荆条。朝天椒炒鸡蛋不怎么推荐，太辣了，如果你特别能吃辣也可以选择。 2.鸡蛋的选择：鸡蛋选择新鲜的鸡蛋味道最好，如果是从冰箱里面拿出来的鸡蛋建议放在室温下回温后再使用。 步骤二：准备食材 准备鸡蛋3个、青椒3个、盐适量、鸡精少许、清水少许 步骤三：开始制作 1.鸡蛋打入碗中加少量清水在放一点点盐搅拌成蛋液 2.青椒去蒂和籽，切成小块 3.锅内放油烧至冒烟倒入蛋液，蛋液膨胀后用铲子划成块状捞出 4.接着用锅内有的油放入青椒炒香（如果锅内油不够再加一点），把青椒炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，接着放入盐和鸡精调味，最后装盘出锅即可 烹饪小技巧： 1.鸡蛋里面加少量清水可以让炒出来的鸡蛋更加滑嫩 2.一定要有烧至冒烟后在放蛋液，这样炒出来的鸡蛋才没有腥味可以很蓬松 3.青椒一定要炒熟在放鸡蛋，不然青椒有生味，如果喜欢吃脆一点的青椒把青椒炒至断生就可以放鸡蛋了 上面就是青椒炒鸡蛋的具体做法和烹饪小技巧，大家可以参考上面的做法做出一道味道鲜美下饭的青椒炒蛋，制作方法简单快捷，还可以根据自己的喜好选择辣或者不辣的辣椒来烹饪，喜欢的话可以试一下。 谢邀！ 青椒炒鸡蛋其实做法简单，但大多数人都喜欢吃，因为青椒炒鸡蛋口感清爽，青椒微辣清脆，鸡蛋清香爽口，是很下饭的一道家常菜。我把做法分享给大家，共勉！ 青椒炒鸡蛋 原料：青尖椒200克，鸡蛋3个。 调味料：菜籽油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、姜葱蒜各适量。 制作过程： ①，青尖椒去籽洗净，长作从中切对半，再斜刀切成粗丝。姜蒜切碎片，葱切粒，待用。 ②，取碗，将鸡蛋打入碗中，加适量料酒、盐，用筷子顺一个方向打散打匀，待用。 ③，起锅烧热，放入适量菜籽油，至油温升至5成熟时，倒入鸡蛋液，用锅铲慢慢推动，使蛋液均匀受热成块，翻炒均匀起锅放入碗中待用。 ④，另起锅放入适量菜籽油，油温升至6成热时，下入姜葱蒜爆锅，炒出香味后下入青椒丝，大火翻炒至5成熟时，下入之前炒好的鸡蛋，调入盐，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀，起锅装盘即可。 |
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