家庭炒牛肉有窍门，这样炒的牛肉又鲜又嫩，比外面买的还好吃

牛肉营养丰富，平时我们不仅在西餐中常吃，中餐中牛肉也是必不可少的，炒牛肉就是很常见的一道家常菜，但是很多朋友在炒牛肉的时候总会发现自己炒的牛肉肉质发硬，不好吃，其实是你没有掌握几个关键的技巧，今天青就和大家分享一下嫩炒牛肉的小窍门，注意这几点炒出来的牛肉鲜香嫩滑，超级下饭，喜欢的朋友可以试试！

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准备原材料：牛肉、大葱、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片、淀粉、食用油；

做法：

清洗干净的牛肉切成薄片，然后把牛肉放在碗里先腌制一会，加少许盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片，抓匀；

然后加入少许淀粉，继续抓匀，加淀粉是为了能锁住水分，让肉片更嫩，最后加入少许食用油，抓匀，加食用油是为了锁住水分，下锅炒的时候也能更快地散开；抓匀腌制20分钟；

腌制牛肉的时候来处理剩下的食材，大葱斜切成小段，红椒斜切成段，放在一边备用；

锅烧热，倒入多一点的食用油，将腌好的牛肉下锅，快速翻炒，炒制变色断生，出锅备用；

锅中留少许底油，加入切好的大葱和辣椒，一点点食用盐，翻炒均匀，等食材变色变软爆出香味之后加入炒好的牛肉，再次翻炒均与，就能出锅了，这道大葱炒牛肉就完成了，葱香浓郁，香辣开胃，非常下饭；

嫩炒牛肉做法总结：

1、牛肉可以选择比较嫩的牛里脊；

2、切不好牛肉的朋友，可以放在冷冻里面冻一会，会更好切；