做花椒油时，最忌讳直接下锅炸，教你一诀窍，保证又麻又香！

生活中很多人都喜欢吃凉菜，要想把凉菜拌的好吃，调料就要放对了。其中最重要的调料那就是花椒油，说到花椒，很多人的脑海中都会浮现“麻辣”这两个字，尤其在，重庆四川火锅中花椒是必不可少的，花椒占据着非常重要的地位。生活中花椒也是常见的调料之一，而且花椒更是位于十三香首位。

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花椒分为红花椒和青花椒，一般我们在制作，大家有的时候都会用油来炸出它的香味，好的，花椒油油质清亮，味麻香浓，不仅炒菜的时候可以用凉拌菜，更是少不了它。很多人在家做花椒油的时候都是直接下锅炸，炸出来的花椒油会有一些发苦。今天就给大家分享炸花椒油的小诀窍。

首先要把花椒放到温水中浸泡两三分钟，冲洗干净备用。浸泡的过程可以去掉花椒中的涩味。然后将小茴香，桂皮，香叶，草果，这些香料放到锅中用小火炒上一分钟，炒出香味之后捞出来。锅中倒油，油热之后就把花椒放入锅中用小火炸，炸两三分钟之后就把我们炒好的香料也放入锅中，炸一分钟，然后关火。闷一会儿，这时候花椒中的香味就会充分溶解到油里面。

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炸花椒油时，如果你也是直接下锅就大错特错了，下锅前记得多加浸泡这一步，就是把花椒放在温水里浸泡一会，记住这个方法，做出的花椒油又麻又香还入味！你学会了吗？