转眼就到了三月下旬，春回大地，生机勃勃的春分时节，不仅温度回升，连人的食欲都有所增长了。最近我家两个小朋友明显更爱吃饭了，我也更乐于每天做各种不同的营养饭菜，让孩子们多吃点，促进身体发育，也能增加免疫力。这两天大女儿学校有项作业，是了解春分节气的特点，特意在网上找了相关的资料让小朋友学习，小朋友看完了以后还特意跑过来跟我说，怪不得妈妈最近爱做牛肉和胡萝卜的菜，原来正是春分时节适合吃的。  春季饮食重在养肝补脾，而牛肉正是补脾胃的佳品。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，经常食用能够提升人体的抗病能力，是强身健体的最佳食材。我家炖菜也比较喜欢用牛腩，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉多，脂肪少，炖煮到软烂，味道香浓，不管搭配什么食材一起炖，都特别受孩子们的欢迎。 胡萝卜富含胡萝卜素，它可以在小肠内转化为维生素A，经常食用胡萝卜能使人的皮肤柔润光泽有弹性，春分节气时天气干燥，正适合吃些胡萝卜补水美颜，防止皮肤干燥老化。另外胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力，不仅对肝脏好，对视力的保护也很重要。最近孩子们宅在家里学习，免不了上网课，接触手机电脑的时间更多，多吃点胡萝卜还可以帮助保护视力哦。 春季多风，容易干燥，尤其是北方地区，更应该多吃点做法简单又营养丰富的家常菜。今天我要分享的这道【胡萝卜炖牛腩】就非常合适。牛腩和胡萝卜的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中也最容易被吸收利用，强身健体的同时，对保护视力也有好处，正是孩子们所需要的。做法又简单，不用炒，也不用单独放油，简单易做又好吃，来看看详细的做法吧！  【胡萝卜炖牛腩】【准备原料】：牛腩1000g、胡萝卜3根、姜、炖肉料包2小袋、生抽酱油、盐、黄冰糖、葱姜料酒； 【食谱制作过程】：  步骤1：牛腩切成块，在清水泡出血水，多换几次清水，尽量把血水都泡出去；  步骤2：把牛腩块放到小锅里，注入水，上火煮开，水开后会出血沫，用勺子撇去；  步骤3：把煮过的牛腩块用漏勺捞出；  步骤4：另外准备一个砂锅，锅里烧热水，一定要是热水！再把牛腩块放到砂锅里，放上几片姜、两小袋炖肉料，再倒入一大勺葱姜料酒，大火烧开； 我用的炖肉料包是超市调料柜台常见的，专用来炖煮牛羊肉的料包，一包里有好几个小袋，比较方便，适合家用。  步骤5：盖上锅盖，转小火炖60-90分钟；  步骤6：我给孩子吃，炖的时间长一些，大约90分钟后，锅里牛腩块已经软烂，汤汁也只剩下一半了；  步骤7：把胡萝卜去皮切成滚刀块；  步骤8：把胡萝卜块放到砂锅里，和牛腩一起炖煮，往锅里倒入一勺生抽酱油，一小勺盐，大火烧开，转小火炖20分钟；20分钟后打开锅盖，再放入几粒黄冰糖，用勺翻动均匀，小火继续煮10分钟左右；  步骤9：一锅香喷喷的胡萝卜炖牛腩就做好了，是不是很简单呢？ 胡萝卜香甜软糯，牛腩软烂适口，如果家里有老人或孩子，这道菜是特别推荐的，有营养又美味，做法又简单，可以经常做一做。尤其是阳春三月，万物复苏，不管是大人还是孩子，都需要充足的营养来补充体力，促进身体的生长发育，多吃点牛肉和胡萝卜，可以帮助强身健体，补肝益目，对身体也是极有益处的。如果喜欢的话，也动手做一做吧！ 【多妈有话说】：▲牛腩浸泡时一定要勤换清水，把血水泡出后再煮，牛腩味道会更好一些； ▲冷水下锅煮牛腩块，捞出后放到另一个锅里，另一锅里的水一定要是热水； ▲牛腩用砂锅煮会时间长一些，如果想节省时间，可以换成高压锅炖煮； ▲胡萝卜很容易炖烂，所以最后半小时的时候再放，放到锅里以后，小火炖煮入味，不要翻动，否则容易煮碎，就不好看了。 |
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