钟南山院士如今已经84岁高龄了，今年的新型肺炎疫情再次奔向前线，大家看到的钟老神采奕奕，精力充沛，一点都不像80多岁的老人，这都得力于钟老常年坚持健身，还特别注重饮食的健康管理。 最近几天，被钟老的早餐刷屏了，这是去年在“美食与健康养生”论坛上，钟南山院士分享了自己的饮食秘诀，还晒出了早餐图片，这份早餐有有两颗橙子、一碗红豆粥、一块加了奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片，这样的一份早餐，营养丰富分量足，钟老要全部吃掉，他说早餐特别重要，一定要吃好，遵从“早好午饱晚少”的原则，这样的饮食习惯更利于身体健康。 有人可能会说，早晨要上班，还想多睡会懒觉，没有那么多时间啊？其实只要晚上做好准备工作，比如做馄饨和锅贴把馅料事先准备好，或是干脆将馄饨包好，这样早起很快就能搞定。分享几道懒人早餐，少睡10分钟就能吃上，不用早起照样也能吃得好。 一【韭菜鸡蛋饼】 食材：韭菜1小把，鸡蛋2个，中筋面粉适量 调料：盐，植物油 制作步骤： 1、韭菜摘好清洗后切碎。 2、2个鸡蛋磕入碗中，用手抽搅打均匀。 3、加入适量中筋面粉、少许盐和一些清水，再次搅打，直至没有干粉的状态，呈比酸奶略稀一点的面糊状态。 4、然后加入切碎的韭菜，再搅拌均匀。 5、平底锅烧热刷植物油，舀上一勺子面糊倒入锅中，待底面成型后翻面烙制，直至两面微微发焦熟透即可。 二【酸奶早餐饼】 食材：酸奶1盒（100克），鸡蛋1个，面粉适量，植物油，白糖1汤匙，无铝泡打粉少许 制作步骤： 1、酸奶和鸡蛋都放入大碗中。 2、加1汤匙白糖，用手抽搅打均匀，让酸奶和鸡蛋完全融合。 3、加半小碗面粉和一点点泡打粉。 4、继续用手抽搅打至无干粉的状态，面糊呈比酸奶略稀一点的状态。 5、平底锅烧热，刷上少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，会自然的流动成圆形，待表面有小泡泡产生，翻面烙至两面微微发焦熟透即可。 三【蒜苗猪肉馄饨】 食材：蒜苗1小把，猪肉馅少许，馄饨皮，紫菜，虾皮 调料：盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜，植物油，猪油，陈醋，香菜，辣椒油 制作步骤： 1、蒜苗清洗干净切碎。 2、猪肉馅放入碗中加少许白胡椒粉、葱蒜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油和少许料酒搅拌均匀，再分3次打入点水腌制一会。 3、放入蒜苗、一些植物油、适量盐搅拌均匀。 4、取一个馄饨皮，放入少许馅料包成馄饨，把所有的馄饨都包好。 5、准备盛馄饨的大碗中，加生抽1汤匙、陈醋2汤匙、盐和白糖各1小勺、猪油1汤匙，烤紫菜撕碎，再放点虾皮。 6、煮锅加水烧开，先舀一些热水倒入大碗中，将调味料冲开。再将馄饨放入锅中煮熟，捞入碗中，浇上点辣椒油，撒上香菜即可。 四【馄饨皮韭菜盒子】 食材：馄饨皮十几张，韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮少许 调料：盐，植物油，料酒，生抽 制作步骤： 1、鸡蛋加少许料酒和盐，用手抽搅打均匀。 2、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，直接用铲子划散，盛出后晾凉。 3、韭菜清洗后切碎，加点熟植物油搅拌均匀，这样能将韭菜的水分锁住。 4、把韭菜、鸡蛋和虾皮都放入大碗中，加适量盐和1汤匙生抽搅拌均匀。 5、把馄饨皮涂抹植物油，一个个叠起来，最上面的不用抹油，用擀面杖擀薄。 6、取一个馄饨皮放上韭菜鸡蛋馅料，先上下折在一起，再将两头折向中间，封口要封好。 7、将所有的韭菜盒子依次都操作好。 8、平底锅刷少许植物油，放入韭菜盒子中小火将其烙熟。 五【肉酱米线】 食材：米线，猪肉馅，油菜 调料：盐，生抽，老抽，蚝油，陈醋，料酒，白糖，辣椒油，香菜，葱姜蒜，黄豆酱 制作步骤： 1、炒锅烧热加植物油，下入肉馅煸炒至变色，加葱姜蒜爆出香味。 2、加生抽、蚝油、老抽各1/2汤匙，黄豆酱2~3汤匙煸炒均匀，加少许水、料酒烧开后煮一会，最后将汤汁收干盛出。 3、准备盛米线的大碗中，加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐、1/2小勺白糖、一点辣椒油。 4、煮锅加适量清水烧开，放入事先泡好的米线将其煮熟。 5、我在盛米线的碗中加了一些高汤，如果您没有，就加入煮米线的汤就行，将调料冲开。 6、再烧开水将油菜烫熟，过一遍冷水。 7、煮熟的米线放入碗中，边上放油菜，再浇上肉酱撒点香菜即可。 六【鲜虾油菜面】 食材：湿面条（1人份），虾10个，油菜几颗，海鲜菇少许 调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，葱姜，植物油 制作步骤： 1、虾剥出虾仁，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制，虾头不要扔。 2、油菜清洗后切小块，海鲜菇切去根部也切小段。 3、炒锅烧热加植物油，放入虾头小火煸炒一会，待虾头酥脆捞出不要。 4、加葱姜末煸炒出香味，下入海鲜菇煸炒几下，加适量水，生抽和料酒各1汤匙，适量盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。 5、另起锅加水烧开，放入面条将其煮熟。 6、炒锅内加入虾仁煮至变色关火，用余温将油菜烫熟。 7、最后将面条盛入碗中，浇上汤汁，撒上葱花即可。 |
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