私房牛肉面（教你一道鲜爽可口、好吃过瘾的丸子私房牛肉面）。

超级过瘾的一道地道面食，口感爽滑劲道、香味四溢，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。

材料：

新鲜牛肉、芹菜、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、豆蔻、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、老抽、耗油、食盐、食油。

做法：

1、牛肉洗净切块，芹菜摘洗干净均匀切段，洋葱去皮均匀切丝，大葱切段，小葱切花、姜切丝、蒜切末，香菜切花待用。

2、起锅烧适量油，油温五六成热改中小火，放入芹菜、洋葱、大葱翻搅炸至焦黄后捞出制成葱油。

3、葱油下入蒜末、2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱翻炒均匀待用。

4、起锅烧水，牛肉冷水下锅烧开，焯水5分钟，撇去血末捞出待用。

5、起高压锅，倒入焯好的牛肉、炒好的酱料，放入姜丝、3勺酱油、半勺老抽、1勺蚝油，倒入适量清水煮炖45分钟，最后放入食盐调味。

6、起锅烧水，水开下入面条煮熟捞出，过一下温水入碗。

7、面条中倒入适量牛肉汤，放入牛肉块，撒上葱花、香菜即可。

丸子：制作葱油时食材沥干水分，防止带水入锅炸油。