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来自: hgq888 > 《美食》
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为什么有些在市场上买的馒头和家里蒸的不一样?
为什么有些在市场上买的馒头和家里蒸的不一样?买的馒头跟自己家里蒸的馒头不一样?自己在家做馒头的步骤是:“搅引子”,“开引子”,...
传统鲜肉大包店的面,要用老面做引子,发出来的面皮有嚼劲
传统鲜肉大包店的面,要用老面做引子,发出来的面皮有嚼劲。要想制作老面馒头包子,首先你必须要制作引子。它就是用一个普通的面团让它...
蒸馒头别用酵母了, 教你山东老面馒头的正宗做法, 学会咱开店去
蒸馒头别用酵母了, 教你山东老面馒头的正宗做法, 学会咱开店去。北方人喜欢吃面食,其中馒头又是大家最喜欢吃主食之一,山东的老面馒头...
老面馒头的做法,又大又白,松软可口,面香味浓,真正的馒头味道
老面馒头的做法,又大又白,松软可口,面香味浓,真正的馒头味道。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。然后把食用碱面...
蒸馒头时,有人用酵母有人用米酒,都不对,教你正确做法,太香了
蒸馒头时,有人用酵母有人用米酒,都不对,教你正确做法,太香了。如今现在家家户户都能吃上又白又软的大馒头,有的人会选择自己在家蒸...
怎样做三角包?
怎样做三角包?我们家一般快过年的时候蒸三角包,我喜欢三角包用老面发面蒸,尤其是老人和小孩特别喜欢吃,我每年都蒸三角包,蒸出三角...
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?老厨师有妙招!
老厨师有妙招!蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?馒头是北方人的家常主食,吃一顿饭必须有馒头,没有馒头心里感觉空唠唠的...
培育一块有麦香的老面引子、有几种方法
培育一块有麦香的老面引子、有几种方法蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥。①当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥...
什么是面引子?
什么是面引子?用“面引子”发面蒸出来的馒头比用“酵母”的味道香醇多了。面引子的来源一般有三种。不管从哪种途径得到的面引子,每次...
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