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大馒头是我们北方人家家户户都离不开的主食，记得小时候家里生活条件不是很好，只有过年过节的时候才能吃上一顿热乎乎的大馒头，那时候如果有谁家能天天吃馒头用现在的话来说家里有矿啊！如今现在家家户户都能吃上又白又软的大馒头，有的人会选择自己在家蒸馒头吃，还有的人嫌蒸馒头麻烦会选择在外面买着吃，但是我家从来不在外面买馒头吃，因为我觉得外面卖的馒头不如自己在家蒸的好吃，更何况有的馒头房为了让馒头好看会在里面加增白剂或者是漂白粉，这些添加剂吃了对身体是不好的。 蒸馒头 说起蒸馒头它的方法是很多的，方法不同蒸出来的馒头的味道也是不同的，小编觉得妈妈蒸的馒头最好吃，所以每次妈妈蒸馒头的时候我总是跟在后面认真的看着，把每一道程序都记在心里，所以也就学会了蒸馒头的方法。今天我就来教大家蒸又香又白的大馒头，蒸馒头时，有人用酵母有人用米酒，都不对，教你正确做法，太香了。 蒸馒头 下面我交给大家的方法是不用酵母，不用米酒，这样做馒头又香又软还筋道，首选准备一块老面放在开水中浸泡一会儿，将它搅拌成面粉水备用。在面粉水里加入适量的面粉，面粉少量多次地加入，边倒入边搅拌，最后搅成比较粘稠的面糊放在温度较高的地方进行发酵半个小时左右。半个小时之后会看到我们搅拌好的面糊已经发酵好了，然后再倒入面粉，分次倒入面粉，边倒入边搅拌，最后将它搅拌成光滑的面团。 蒸馒头 在面板上撒上适量的面粉，再撒上适量的小苏打，（一定要放点小苏打，如果家里没有小苏打的朋友可以放碱面，不放的话蒸出来的馒头会有一股酸味的）搅拌一下，然后将面团取出来放在案板上多揉搓一会儿，将面团揉成长条，整理成相同大小的面剂，再将面剂都整理成馒头的形状，揉的时间越长，蒸出来的馒头就越筋道好吃，馒头全部做好之后盖上一层面布将它进行二次醒发半个小时，看到馒头体积变大，拿起来轻飘飘的时候就证明已经醒发好了。 蒸馒头 锅中倒入水，篦子上铺上一层打湿的笼布，将醒发好的馒头摆上在上面，馒头之间一定要留有空隙，防止蒸的时候体积变大粘连在一起，开大火蒸，开过之后转中火蒸20分钟，20分钟之后不要接着开盖，焖3-5分钟之后再开盖，防止馒头变形或者塌陷，不好吃。这样我们又香又白的馒头就做好了。 蒸馒头 取一个面剂不要揉搓将它放在一个干净的碗中放在冰箱里或者放在面盆里面，等下次蒸馒头的时候再用，这就是一个老面引子，这次用的老面引子就是这样做成的，不用酵母，不用米酒，这样做馒头又香又软还筋道。 蒸馒头 老妈教我蒸馒头，不用酵母，不用米酒，这样做馒头又香又软还筋道。蒸馒头时，有人用酵母有人用米酒，都不对，教你正确做法，太香了。这么多年我家一直是这样蒸馒头的，不用酵母发酵也不用米酒，用老面引子发酵，这样做出来的馒头又香又软又劲道，大家也可以试一下这个方法，保你做出香软又筋道的大白馒头。 |
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