常吃羊牛肉或者猪肉之类的都腻了,不如炖个鸭肉吃。价格比鸡肉便宜,还养胃补肾、止咳化痰,绝对是初春滋补的理想选择。 最出名的做法就是起源于清代的啤酒鸭,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,鸭肉味道更加浓厚,入口鲜香,还带有一股啤酒清香。 【啤酒鸭】 食材准备: 鸭半只,大葱一根,啤酒500毫升,香菜1根,朝天椒适量,蒜1颗,姜1块,八角2颗,香叶1片,桂皮1片,盐适量,冰糖1颗,油适量,生抽、老抽适量 具体做法: 1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。 3、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。 4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。 5、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。简单又美味的家常啤酒鸭就做好啦! 小贴士:
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