双海绵二合一！8层抹茶奶酪蛋糕，蛋糕这样做也可以！

有时候多此一举也能制造出不一样的美味，比如今天的主角——双海绵抹茶奶酪蛋糕

这款蛋糕运用了抹茶海绵蛋糕&香草海绵蛋糕，外加浓稠的抹茶奶酪夹馅，双倍的抹茶滋味在口中释放~

一层抹茶海绵，一层香草海绵，一层抹茶奶酪，连起来超过15层，每一口都有十足的口感体验~

  双海绵抹茶奶酪蛋糕 / 配方 

香软抹茶海绵 
鸡蛋：155g 糖：85g 蜂蜜：10g
香草精：2g 黄油：30g 牛奶：45g

低粉：95g 抹茶粉：10g

抹茶奶酪馅

淡奶油：250g 糖：45g
奶油奶酪 ：200g 抹茶粉：5g

▶抹茶奶酪馅

淡奶油：20g 鱼胶片：2g
白巧克力：60g 抹茶粉：3g 黄油：8g

模具尺寸 : 6寸

 1. 香软抹茶海绵 

▲鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水饴、玉米糖浆替换）倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到40度左右。全蛋打发，这个温度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子来做。

▲加热打发好蛋液后取出热水，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需要时取出。

▲马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。

▲接下来过筛入低粉与抹茶粉，用翻拌的手法翻卷均匀。

▲拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀；

▲接着把混合物倒回抹茶面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

▲将面糊倒入模具中，震几下出气泡，放入170度的烤箱烘烤35分钟。

▲烤完后倒扣脱模，撕掉烘焙纸，待完全冷却后切成4片备用。

▲使用相同步骤，再做一个香草味的海绵蛋糕，冷却后同样也是分成4片。

香草味的配方增加5g低筋面粉就好，香草精可以加1g。

 2. 抹茶奶酪夹馅 

▲冷的奶油奶酪＋糖打发顺滑，不用温室软化哦，直接开打，然后用抹刀翻拌均匀。

▲倒入5g抹茶粉或绿茶粉，先搅拌均匀，然后用打蛋器打发均匀。

▲成品如上图均匀的泥状，时间可能有点久，耐心点。

▲最后倒入淡奶油，打发至抹面状态

这个抹茶奶酪顺滑好吃，也可以做各种馅料哦！

  3. 组合 

▲取适量抹茶奶酪到抹茶蛋上抹平。

▲然后放入香草海绵，抹上一层抹茶奶酪。

▲重复以上步骤，将8片蛋糕抹完。

▲最后进入到整个蛋糕的抹面，质感厚重的奶酪奶油抹面，它的蛋糕侧面最好用刮板来抹平~

▲将顶部抹平后，送入冰箱冷藏。

  4. 抹茶淋面 

▲淡奶油加热至大概70度左右，微波炉叮几十秒就好，倒入抹茶粉搅拌融化、均匀。

▲白巧克力置于热水上隔水融化，然后倒入黄油继续搅拌融合。

▲接着倒入抹茶奶油，充分搅拌均匀

▲将泡软的鱼胶片挤干，加入抹茶糊中搅拌均匀，过筛入裱花袋中备用。

▲取出蛋糕，转动裱花台，沿着蛋糕边缘挤出

▲剩余的大家也可以挤入中心，摇晃一下使其平整

插上你家的logo就可以上架了。上面的斑点是还没融化的抹茶粉哦！

浅的抹茶色奶酪，深的抹茶色淋面，视觉层次很抢眼

这个造型简单但耐看，简约大气的抹茶蛋糕总是能让人心情舒畅~

而8层蛋糕又弥补了它的简单，双海绵合体，工整丰富

松软的抹茶、香草海绵，搭配奶酪抹茶，浓郁的奶香散发清新的抹茶滋味，让人无法拒绝~~

大家也可以只用抹茶海绵，或者只用香草海绵，不管哪个，都能尝到香浓的抹茶哦！