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韩式麻风百变蛋糕 准备材料 香草海绵胚 鸡蛋 190g / 糖 130g / 玉米糖浆 13g / 香草精 3g 低粉 120g / 无盐黄油 33g / 牛奶 53g 抹面草莓果粒奶油 新鲜草莓果粒： 250g 抹面状态淡奶油 300g（+30g糖） 制作步骤 1. 将鸡蛋（全蛋哦）、糖、糖浆、香草精一同放入碗中，隔水加热将材料搅拌融合。 加热到40度时，离水，开始打发材料。全蛋海绵在40度打发是最合适的哦！ 2. 用打发蛋液，尽量不要碰到盆壁保持中立。直到液体由黄色渐渐发白，体积是原来2倍。 过一会，你就会看到如下状态： 液体浓稠顺滑、能拉起在上面画画，打发成功状态的蛋糊是不太会消泡的。即便是一次性加入低粉翻拌，所以一定要打发成功、稳定了再加低粉 3. 接着过筛进入低粉 用翻拌的手法，将低粉混均匀 看清楚手法啦！由里向外翻拌，不是四周转圈圈那种搅拌哦！ 然后取一勺海绵糊放入黄油与牛奶的盆中（黄油融化与牛奶混合这个可以先准备好） 充分混合均匀倒回原来的海绵湖中继续翻拌均匀 记住了，同样也是翻拌的手法，直到下图状态，烤出来的蛋糕才完美 ok，我们将海绵糊倒入印有油纸的模具中，震几下，入170度的烤箱烘烤35~40分钟。
这里用到的模具是18CM，介于六寸与八寸之间，大家用六寸模具蛋糕会高一些，用八寸会矮一点，或者有7寸就更好啦！
撕开油纸，一个完美的海绵蛋糕胚出炉！这个蛋糕高外表焦黄，里边则是嫩黄，口感也是非常好。（大家有熟悉的海绵胚方子就用熟悉的，不怕失败的试一下这个）
将胚子平均切分成3片后， 我们准备奶油草莓果粒的抹面。
4. 先将奶油打发至能抹面的状态，再加入果粒翻拌均匀。
接着取一片胚子，刷上糖浆。 注意了，这里刷糖浆水有两个原因： 第一，可以增加海绵蛋糕绵润口感， 第二，可以增加蛋糕湿度以及受重能力。
当然了，你可以刷上你喜欢的草莓汁、桃子汁，或者力娇酒类；也可以不加。
刷好后，取三坨奶油上来，旋转裱花台抹平。
每摸完一层，就将周围抹平。奶油的量大家把握一下，每次三坨。
3层完成后，取奶油抹在外面，轻轻一抹，草莓果粒就会自然平均舒展开来，有些隐约，有些明显，粉红的层次也是美了！
全部抹完后，用抹刀收掉多余奶油，我们开始装饰！ 可以像这样围上一圈草莓，也可以将草莓满满铺上。
最后撒上一点点糖粉，韩式麻风草莓蛋糕 ，完成！
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