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蒸鸡蛋羹，直接加水错了！农村奶奶教你秘诀，嫩滑鲜香，里外没蜂窝 大家好，谢谢大家阅读我的文章，今天我要和大家说的内容是：『蒸鸡蛋羹，直接加水错了！农村奶奶教你秘诀，嫩滑鲜香，里外没蜂窝！』  鸡蛋含有大量的营养，除了蛋白质，还有氨基酸、卵磷脂、蛋黄素、钙铁磷，以及多种维生素，对大脑有很多好处，所以鸡蛋也是很好的“健脑食品”，多吃能够健脑益智。 鸡蛋除了营养价值高，做法也非常多，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等，不同的做法口感和味道都不同，但相同的是不管怎么做都好吃。煮鸡蛋原汁原味，口感鲜嫩，但我认为口感最嫩最滑的应该是蒸鸡蛋羹。  蒸鸡蛋羹是很多人从小就吃的一种食物，很多宝宝吃的第一口辅食就是鸡蛋羹。 鸡蛋羹口感嫩滑，味道鲜美，营养流失少，所以很多人都爱吃，尤其适合孩子和老人吃。鸡蛋羹做法简单，几乎是“人人都会”，可是做得好吃的没有几个。 很多人蒸鸡蛋，就是把鸡蛋打散成鸡蛋液，直接就加入清水，这样做的蒸鸡蛋并不好吃，很容易出现蜂窝，如果没有掌握好时间，一下子就蒸老了。其实蒸鸡蛋羹看似简单，其实也有很多技巧，今天我就和大家说一说这件事。  我平时蒸鸡蛋的方法大致都一样，只是在细节上运用了技巧，正好的鸡蛋羹口感嫩滑，还更加营养，爱吃的朋友学一下吧。 准备鸡蛋、食盐、温水、西兰花、胡萝卜、生抽、芝麻油。 做蒸鸡蛋，根据家人的食量用鸡蛋，我家通常就是4个蛋。鸡蛋倒入碗中，用筷子充分搅散，一定要搅拌到蛋液起泡，这样蛋清和蛋黄才能充分融合。  鸡蛋液搅拌均匀后就要加水了，但不能加冷水，要加温水才对！温水的量是鸡蛋液的1.5倍，4个鸡蛋200毫升算，就要加300毫升温水，用筷子充分搅拌均匀。 蛋液搅拌好后，用滤网过滤到另一个碗里，让鸡蛋液更加细腻，蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑。过滤好的鸡蛋液表面如果还有浮沫，就用勺子撇掉。  西兰花洗净后切碎，放进鸡蛋液里，还可以加胡萝卜碎、花蛤等食材，营养都更加丰富。 加入食材后，在碗上扣一个盘子或是包上一层保鲜膜，可以避免水汽滴在蛋液上，导致表面不光滑，上锅开大火蒸15分钟。蒸的时间和蛋液的多少、碗的厚薄有关系，根据实际情况调整。 鸡蛋羹蒸好后不要马上掀开锅，在锅里焖5分钟再拿出来。食用时先用刀把鸡蛋羹划成很多小方格，再淋入适量的生抽、芝麻油，这样味道就可以渗入，吃起来更加鲜美。  一碗好吃又营养的蒸鸡蛋羹就做好了，方法就是这么简单。如果只用鸡蛋也能非常嫩滑，可是为了让营养更多，最好是加一些自己喜欢吃的其它食材，这样营养就更加丰富了。这么做的鸡蛋羹，无论孩子还是老人都爱吃，爱吃鸡蛋羹的朋友快试试吧。 蒸鸡蛋羹很简单，但是想要好吃也是有技巧的，鸡蛋液一定要充分搅拌均匀，并且要加温水，再用滤网过滤掉气泡，盖上盘子或保鲜膜，就能蒸出嫩滑无蜂窝的鸡蛋羹了。
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