梅菜扣肉这么做才能肥而不腻，老师傅配方，轻易不外传

梅菜扣肉一般都是作为压轴菜出场，但是很多家庭却做不那个传统的味道，今天分享一道正宗梅菜扣肉的做法，肥而不腻，软烂醇香，轻易不外传：

步骤

1.锅内加入冷水下入五花肉，煮至刚熟..

2.捞出五花肉切成大块捞起控干。

3.用牙签在煮熟的肉皮上均匀的扎上小孔，然后可以抹上老抽和蜜糖以便上色。

4. 锅内加入适量的食用油，烧至8成热。 把肉皮朝下炸至金黄。

5.油炸猪肉一直褐化表面。

6.炸好的肉用冷水进行浸泡至凉。

7.摊凉的肉切厚片。

8.皮肤后，切断下来的代码在里面的碗。

9.准备好梅菜。

10.将梅菜切碎用清水进行浸泡可以一会儿。

11. 加热锅而不放油，下入梅菜炒至干香..

12.锅内加入水，酱油，酱油，糖，盐，姜，八角煮沸，把炒干的梅菜煨入味。

13.将煮好的梅菜连汁一起直接倒入大碗里，盖在肉上面扣上大碗。

14. 锅内加水，将肉蒸入锅中1小时..

15.蒸好的肉倒出汁汤留用，倒扣装盘。

16.将汤汁重新起锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。