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梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。梅菜色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。 
4、梅菜泡十分钟后 洗干净，放入蒜末 少量辣椒干和梅菜一起炒，放点盐 味精生抽，炒好放一旁备用。
5、锅中下油，五花肉放入锅中炸，这一步一定要小心小心！准备好锅盖 注意防烫。
6、炸至金黄色把五花肉捞出泡冷水，泡好的五花肉拿出切片。 7、盐生抽 蚝油调一小碗调料，均匀的涂抹在每一片五花肉上。
8、把切好的五花肉码在盘中，梅菜铺在上面，最后上锅蒸40-50分钟就好啦！
咸鲜、味道肥而不腻的梅菜扣肉就做好啦，喜欢的小伙伴快试试吧！
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