时间：2016,08,31 | 作者：杨尘埃云南大叶种茶鲜叶的分级，一共有6个级别，由特级，一至五级组成，云南大叶种茶鲜叶的分级是一个相对占百分比的概念。也就是说它并不是完全由一种特性组成的，例如：特级是由占70%以上的一芽一叶和占30%以下的一芽一叶构成的级别。详细请看下面云南大叶种茶鲜叶分级指标表，《地理标志产品普洱茶》GB/T22111-2008标准中6.4.2鲜叶采摘：
根据云南大叶种特性和普洱茶加工要求进行合理采摘。手工采摘应提手采；机采应保证采茶质量，保证无害化，防止污染。鲜叶采摘应符合表中的规定。 普洱茶鲜叶采摘方法 鲜叶采摘时用手指力量一捏一提，折断茶梗，切忌直接用指甲掐断，以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整，在手中不可长时间紧捏，放置茶篓中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高，提早发酵；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时处理，进行初加工。 一般说来,幼年期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采必须服从养。而当茶树进入成年期后,即进入投产后的茶树,应以采为主,适度留养。在生产实践中,留叶数量一般以“不露骨”为宜,即以树冠叶片互相密接,看不到枝干为适宜。 茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以春尖及谷花两个时期所产的品质较好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。春天的茶青水汽强，但耐泡、强韧性好，秋天的茶青香气好，口感绵滑。目前云南真正高级的普洱茶都是以春尖为主体制成的。 技术要求有关术语 1、嫩度：茶青的老嫩度是衡量茶叶品质的重要因子，是鉴定茶叶等级的主要指标； 2、匀度：茶青匀度是衡量鲜叶质量指标之一，一批鲜叶理化性状基本上达到一致； 3、净度：茶青净度指鲜叶里夹杂物的含量，夹杂物有茶类和非茶类两种； 4、鲜度：茶青新鲜度也是衡量鲜叶质量的指标，采摘下来的鲜叶尽量保持其鲜叶原有的理化性状。 |
|
|
